Tarta de ricota con fruta abrillantada o glaseada

Prueba esta tarta de ricota con fruta abrillantada o glaseada, la ricota con la fruta le da un sabor especialmente rico.

INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
Pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, levadura química)
120 gramos de mantequilla
2 huevos

Relleno
½ kg de ricota
¾ taza de azúcar (150 gramos)
30 gramos de mantequilla a punto pomada
2 yemas
Vainilla
½ taza de fruta abrillantada bien picada (glaseada)
Azúcar impalpable para cubrir la tarta

PREPARACIÓN de esta tarta de ricota con frutas
Masa. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar el azúcar.

Poner estos ingredientes en el vaso del procesador.
Cortar la mantequilla en cubos y agregar.
Incorporar los huevos y procesar hasta que los ingredientes estén unidos.

Volcar la masa sobre la mesa y rápidamente unirla bien y formar un bollo.
Se envuelve en papel film y se lleva a la heladera durante unas horas para que descanse y se ponga consistente.

Relleno. Mezclar la ricota con el azúcar, las yemas y la vainilla.
Agregar la mantequilla a punto pomada y mezclar bien.

Por último agregar la fruta abrillantada picada.

Armado de la tarta. Enmantecar un molde rectangular de 22×30 cm.
Dividir la masa en dos partes iguales.
Tomar una parte y estirar hasta que quede de ½ cm de espesor.

Forrar el fondo del molde con la masa.

Volcar el relleno de ricota sobre la masa.
Emparejar el relleno ayudándose de una espátula.

Estirar el resto de la masa de la misma forma para cubrir el relleno.
Se lleva a cocinar en un horno precalentado a 180º durante aproximadamente 25 minutos.
O hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.

Retirar y esperar a que esté tibia y desmoldar.
Espolvorear la superficie con azúcar impalpable
Se sirve fría.