Tarta de ricota dulce de leche y coco

Porciones: 12

tarta de ricota dulce de leche y cocoINGREDIENTES
Masa
120 gramos de manteca (mantequilla) o manteca vegetal
1/4 taza de azúcar (50 gramos)
1 huevo
1 y 1/2 taza de harina 0000 o la que puedas conseguir (180 gramos)
1/2 taza de almidón de maíz (60 gramos) (fécula, chuño, espesante)
1 cucharadita de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
Pizca de sal
3 cucharadas de jugo de naranja

Relleno
3/4 taza de dulce de leche (cajeta, manjar del cielo)
300 gramos de ricota
50 gramos de manteca (mantequilla)
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de coco rallado (100 gramos)
3 cucharadas de leche

PREPARACION
Batir la manteca junto con el azúcar hasta formar una crema. Poner el huevo en una taza, mezclarlo e incorporárselo a la crema.

Aparte, cernir la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal.
Agregar de a poco a la preparación anterior intercalando con el jugo de naranja.
Unir solamente hasta formar una masa tierna pero no pegajosa.

De ser necesario se puede utilizar un poco más de harina o jugo de naranja para formar la masa.
Envolver en papel film y llevar durante una hora a la heladera.

Retirar y estirar con el palote 3/4 parte de la masa hasta que quede bien fina.
Forrar con la masa una tartera desmontable de 24cm de diámetro sin enmantecar.
Llevar nuevamente a la heladera junto con el resto de la masa que reservamos mientras se prepara el relleno.

Relleno. Procesar la ricota o pisarla muy bien con un tenedor.
Agregar los huevos de a uno y mezclar muy bien hasta formar una crema.
Incorporar la manteca previamente derretida, el azúcar, el coco rallado, la vainilla y la leche.
Unir todo hasta formar una crema.

Armado de la tarta. Retirar la tarta de la heladera y cubrir el fondo con dulce de leche previamente disuelto con un poco de agua si este fuese muy espeso.
Volcarle la crema anteriormente preparada y emparejarla con ayuda de una espátula.

Estirar el resto de la masa y cubrir la tarta con tiras cruzadas de acuerdo al gusto de cada uno.
Llevar a horno moderado 180º durante 40 minutos o hasta que el relleno esté firme.

Se retira y se deja enfriar bien antes de desmoldar.
Se puede pintar con jalea caliente y espolvorear con coco rallado. Mantener en la heladera y retirarla media hora antes de servir.