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Tarteletas rellenas de coco decoradas con fruta glaseada

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Tarteletas rellenas de coco decoradas con fruta glaseada
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Porciones: 9 tarteletas de 10cm de diámetro

tarteletas de coco

INGREDIENTES

Masa de tarteletas
2 tazas de harina 0000
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de ralladura de limón
1 huevo
125 gramos de mantequilla pomada

Relleno y decoración
Dulce de leche cantidad necesaria (cajeta, manjar blanco, arequipe)
150 gramos de coco rallado
70 gramos de azúcar rubio o negro (si no tienes puedes ponerle la común)
2 huevos
¼ taza de crema de leche
Algunas de las frutas glaseadas que más te gusten para presentarlas sobre las tarteletas, a modo de decoración.

 

PREPARACIÓN

 

Masa de tarteletas.

Poner en el procesador, la harina, la sal, el polvo de hornear.
Procesar los ingredientes secos unos segundos para que se integren y afinen.

Agregar el huevo, la ralladura de limón y de a poco la mantequilla.
Cuando se integran todos los ingredientes y se forma una bola en el centro, retirar.

Volcar sobre la mesa y terminar de unir formando un bollo.
La masa debe quedar bien blanda.
Se envuelve el bollo en papel film y se lleva al refrigerador hasta que la masa tome consistencia.

Relleno de las tarteletas.

Mezclar el coco rallado, el azúcar, los huevos y la crema de leche hasta formar una masa.
Reservar.

Armado de las tarteletas

Cortar la masa en porciones.
Tomar una porción y estirar con el palo de amasar hasta que tenga aproximadamente 3 mm de espesor.

Forrar la tarteleta con la masa ayudándose con la mano para que llegue a cubrir todo el molde.
Hacer lo mismo con el resto de la masa.

Como se rellenan las tarteletas

Se unta cada tarteleta con una capa fina de dulce de leche.
Luego se rellena con la pasta de coco, dividiendo el relleno entre todas las tarteletas.

Se cocinan en horno precalentado moderado 180º, apoyando las tarteletas en una placa de horno para evitar que se puedan caer.
Aproximadamente llevan 15 minutos dependiendo de cada horno.

Retirar y espolvorear con un poco de coco rallado.
Se terminan de decorar con fruta abrillantada (glaseada), cerezas en almíbar, pasas y frutos secos.

 

Como se congelan

Se pueden hacer con anterioridad y una vez frías guardarlas en el freezer sin envolverlas hasta que estén congeladas.

Luego se ponen en envases bien cerrados para preservarlos y se pueden dejar hasta 3 meses.


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