Rosca de Pascua con fruta glaseada

Cantidad: 2

INGREDIENTES
30 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
½ taza de leche tibia (125cc)
2 cucharadas de azúcar
Ralladura de medio limón
100 gramos de mantequilla a punto pomada
3 huevos
1 cucharada de agua de azahar
4 tazas de harina 000 (480 gramos)
½ taza de azúcar (100 gramos)
Pizca de sal
Fruta glaseada o abrillantada cortada en trozos (cantidad a gusto)

Crema pastelera
1 taza de leche (250cc)
3 cucharadas de azúcar
1 huevo
1 yema
¼ taza de harina (30 gramos)
Vainilla a gusto

Para decorar
Cerezas en almíbar verdes y rojas
Bombones de chocolate
Hilitos de chocolate

PREPARACIÓN
Poner en un recipiente la leche tibia, el azúcar y la levadura.
Mezclar bien con un batidor chico.
Dejar que descanse durante 10 minutos o hasta que la levadura esté levada y con espuma.

Una vez que la levadura está pronta incorporar un huevo, la ralladura y dos cucharadas de harina.
Mezclar bien y una vez integrados los ingredientes agregar un poco más de harina, 1 huevo, la sal, el agua de azahar y un poco de mantequilla.
Mezclar hasta integrar.

Agregar un poco más de harina, el azúcar, otro huevo y así continuar hasta integrar todos los ingredientes.
A medida que vamos agregando los ingredientes continuamos mezclando hasta integrarlos todos.

Cuando la masa se empieza a desprender del recipiente, se vuelca sobre una superficie y se hace un bollo con ella.
Se enmanteca y enharina un molde que tenga tubo central de aproximadamente 24cm de diámetro.

Se gira la masa sobre la mesa hasta formar un cilindro.
Se coloca en el molde y se enciman un poco los extremos.
Se aplasta con las manos para que adopte la forma de rosca.
Se cubre con un paño o papel film y se deja aproximadamente 1 o 2 horas, o hasta que leve duplicando el tamaño.

Crema pastelera.
Se calienta la leche.
Aparte se mezcla el huevo, la yema, el azúcar y la harina.
Se vuelca la leche caliente sobre la mezcla de huevo siempre revolviendo.
Se lleva al fuego y sin dejar de revolver se cocina hasta que la crema espese y rompe hervor.
Dejar 1 minuto y retirar.
Dejar enfriar mezclando cada tanto.

Una vez levada la masa se cocina en horno precalentado 180º durante 10 o 15 minutos, o hasta que la masa haya levado y la parte exterior esté firme.

Se retira del horno y se pinta con huevo batido.
La crema pastelera se coloca en una manga con boquilla lisa.
Se va agregando a la rosca en forma decorativa.
Se espolvorea con azúcar y se continúa la cocción hasta que tome aspecto de cocida y esté algo dorada.
Aproximadamente 10 minutos más.

Se retira del horno y se deja enfriar sobre rejilla.
Se termina de decorar con bombones de chocolate, cerezas en almíbar e hilitos de chocolate.