Porciones: 6 a 8
INGREDIENTES
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño ) ( 115 gramos )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
100 gramos de manteca ( mantequilla ) pomada
1/2 taza de almendras peladas y picadas ( 50 gramos )
50 gramos de fruta abrillantada
4 huevos
2 yemas
1 cucharada de coñac
azúcar impalpable ( glas, pulverizada )
cacao dulce
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora los huevos y las yemas junto con el azúcar.
Batir hasta que la preparación esté bien cremosa y a punto cinta. Aproximadamente 12 minutos.
Aparte cernir la harina junto con el almidón de maíz e incorporarla a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.
Agregar las frutas, la manteca derretida y el coñac muy lentamente.
Enmantecar un molde de 24cm de diámetro y espolvorearlo con almendras molidas y azúcar impalpable.
Verter la preparación de la torta en él y llevar a cocinar a horno moderado, 180º durante 50 minutos. O hasta que esté cocida y dorada. Retirar, dejar enfriar un poco y desmoldar sobre rejilla.
Aparte, realizar un molde de papel cortando un círculo de papel blanco unos dos centímetros más pequeño que el diámetro real de la torta. Doblarlo a la mitad y continuar doblándolo hasta que no se pueda doblar más, quedando con la forma de un triángulo. En la parte superior formar una onda, más abajo dibujar un corazón y más abajo una gota. En el centro cortar un círculo con picos. Luego cortar el corazón y la forma de gota e ir desplegando el papel hasta ver el dibujo formado.
Espolvorear la torta con azúcar impalpable hasta que la superficie quede totalmente blanca.
Apoyar el círculo calado, previamente planchado y espolvorear cacao amargo sobre las formas cortadas.
Retirar con cuidado y quedará formado un dibujo que simula una carpeta o mantel sobre la torta.