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Scones con fruta abrillantada


INGREDIENTES


3 tazas de harina (360gramos)
1 cucharada de polvo de hornear
Pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
120 gramos de manteca fría (mantequilla)
1/2 taza de fruta abrillantada cortada chica
1 cucharada de harina
2 huevos
1/2 taza de leche (125cc.)



PREPARACION

Cernir la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
Incorporar la manteca fría cortada en trozos chicos y ayudados con un tenedor o un estribo ir pisándola hasta integrarla a los ingredientes secos.


Mezclar la fruta con la cucharada de harina y agregársela a lo anterior.

Batir apenas los huevos, reservar un poco para pintar los scones y el resto mezclarlo con la leche.
Ir agregando este líquido a la mezcla de harina hasta unir todo y formar una masa tierna, pero sin amasarla. Formar un bollo y dejarlo descansar 30 minutos en la heladera.

Estirar la masa con la palma de la mano y luego doblarla a la mitad. Luego estirarla con el palote hasta darle dos centímetros de espesor.


Cortar los scones con un cortapasta redondo de 5cm de diámetro, previamente enharinado y colocarlos en una placa ligeramente enmantecada.
Pintarlos con el huevo batido y dejarlos en reposo en la heladera media hora para luego cocinar en horno moderado de 180º durante 15 minutos aproximadamente.

Retirarlos y servirlos enseguida para saborear bien la humedad de su miga.


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