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Pasión de gelatina de leche con tres colores

gelatina de leche

Haremos un rico postre de gelatina de leche, y lograremos unos maravillosos sabores así como una presentación muy tentadora.


Porciones: 15



gelatina de lecheINGREDIENTES

2 latas de leche condensada de 395 gramos cada una
2 tazas de yogur natural (500 cc)
2 tazas de crema de leche (nata) (500 cc)
200 gramos de queso crema natural

Gelatina (grenetina)

6 sobres o cucharadas de gelatina sin sabor (42 gramos)
1 taza de agua caliente (250 cc)


Para uno de los gustos

3 cucharadas de café soluble
¼ taza de agua caliente

Para el otro gusto

200 gramos de Nutella

PREPARACIÓN

Como preparar el molde

Utilizar un molde de flan con tubo central grande, que tenga aproximadamente 2 litros de capacidad.
Si no se cuenta con este molde se puede dividir la preparación en dos o más moldes.
Aceitar el molde o los moldes pasándole una servilleta de papel para distribuir bien el aceite en todo el molde.
Ponerlo en el congelador hasta usarlo.
Esto nos asegura un fácil desmoldado.


 

Preparación de las distintas leches y el queso crema

Poner en el vaso de la licuadora, la leche condensada, el yogur natural, la crema de leche y el queso crema.
Licuar todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.

Preparación de la gelatina

Aparte, poner en una taza grande el agua caliente a punto de hervor y espolvorear la gelatina sin sabor.
Con un batidor de mano chico o con un tenedor mezclar bien la gelatina con el agua caliente hasta que esté integrada.

Si quedase algún grumo en el agua, de la gelatina (comúnmente no sucede) se pone a fuego bajo unos segundos, siempre revolviendo hasta que se disuelva.
Sin que llegue a hervir.



Como integrar la gelatina a la preparación

Volcar la gelatina sobre la preparación que está licuada.
Licuar para que la gelatina se disperse bien por toda la preparación.

Como se preparan los distintos gustos

Dividir la preparación licuada en 3 partes iguales.

Colocar en recipientes distintos.

Un 1/3 queda igual.

 

Sabor café

A un 1/3, se disuelve las cucharadas de café soluble en ¼ de agua caliente.
Se incorpora a la preparación mezclando bien.

Sabor Nutella

Se mezcla la nutella en el 1/3 restante de la preparación, mezclando bien hasta incorporarla.

Aclaración sobre la gelatina

Cuando se hace este postre en tiempo de mucho frío, suele coagularse la gelatina mientras se está armando el postre.

Para evitar que esto suceda, se mantiene los 3 recipientes distintos, a baño María (fuera del fuego) eso evita que se coagule la preparación.

postre gelatina en capas (6)

Armado del postre

Retirar el molde del congelador.

Volcar la preparación blanca, apenas que cubra el fondo.

Llevarlo al refrigerador hasta que empiece a coagularse (no tiene que estar totalmente coagulado).

Solo tiene que estar lo suficientemente espeso como para que al agregar la otra preparación no se mezcle con la anterior.

Cubrir la preparación blanca con la de café hasta que cubra la superficie anterior.

Volver a poner en el refrigerador hasta que se pueda agregar la tercera preparación.

Cubrir la preparación de café con la preparación de Nutella, hasta que cubra la superficie anterior.
Volver a poner en el refrigerador y repetir los mismos pasos hasta terminar las preparaciones.

postre gelatina en capas

Terminación del postre

Una vez terminado de llenar el molde, llevar al refrigerador durante 4 horas para que solidifique bien la gelatina.

Para desmoldar se humedecen las manos y con la palma de la mano se va presionando suavemente todo alrededor para ayudar a despegarlo.

Desmoldarlo sobre una fuente y terminar de decorarlo a gusto.

Nosotros lo decoramos con piezas de chocolate pero puede ser con crema chantillí, o merengue, o ganache de chocolate semiamargo.


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