Gateau de fresas

Bien puede jugar el papel de torta de cumpleaños. El rojo intenso de las frutillas bañadas con un brillo destellante sobresalen del blanco del baño dejándola simplemente hermosa y cautivante.

Porciones: 20

INGREDIENTES
Bizcochuelo
6 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
Vainilla
2 tazas de harina (240gramos) 0000 o la que puedas conseguir
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Hacer otro bizcochuelo igual

Almíbar
1 taza de azúcar (200gramos)
1 taza de agua (250cc)
1 copita de licor de frutilla o a gusto

Relleno
1 litro de crema de leche (nata)
4 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
1kg de frutillas (fresas)

Merengue italiano
4 claras
1 taza de azúcar (200gramos)
¼ taza de agua

PREPARACIÓN
Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor dejar 5 minutos y retirar.
Apenas se enfríe un poco agregarle el licor.
Dejar en la heladera.

PREPARACIÓN
Colocar los huevos, la vainilla y el azúcar en el bol de la batidora.
Batir durante 15 minutos o hasta que la preparación tome punto cinta o punto letra.

Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Incorporar suavemente y en forma envolvente a la preparación anterior.

Utilizar una placa de horno rectangular de 40x23cm aproximadamente.
Forrar el fondo de la placa con papel blanco.

Enmantecar y enharinar solo los bordes de la placa.
.
Verter la preparación y llevar a horno moderado (170º aprox. previamente calentado).

Dejar cocinar durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez cocido el bizcochuelo, los bordes se contraen un poco y la superficie está algo dorada.

Retirar, esperar unos minutos y luego desmoldar sobre rejilla.
Retirar el papel.
Hacer otro bizcochuelo igual.

Una vez prontos los bizcochuelo, dejarlos descansar 24 horas y recién rellenar.
Se corta cada uno a la mitad.

Se lavan las frutillas y se dejan orear sobre un paño.
Las frutillas más grandes se reservan para decorar la torta.
El resto se pica.

Se pone la crema de leche en un bol y se coloca el bol dentro de un recipiente con mucho hielo.
Se agrega el azúcar y se bate hasta que esté espesa punto chantillí.

Se agregan las frutillas picadas en forma envolvente.
Se pincela una capa de bizcochuelo con el almíbar y se cubre con la crema chantillí en forma generosa.
Se cubre con la otra capa.
Se pincela con el almíbar y se repite lo mismo hasta terminar de rellenar las capas.

Una vez armada la torta se termina de cubrir y decorar con merengue italiano.

La receta y explicación de cómo preparar el merengue italiano se logra haciendo clic aquí: [receta:376].
O también Paso a Paso con fotos de cada paso en Cursos Gratis haciendo clic aquí: Cómo hacer Merengue Italiano

Se decora a gusto y finalmente se pincela con jalea cada frutilla o con Destello neutro de Ledevit para que brillen y se colocan en la torta a gusto.