Gateau de chocolate al vino

Un bizcochuelo distinto saborizado con vino, un almíbar de vino, una crema chantillí con cacao y café para intensificar su sabor.

INGREDIENTES

✅ 6 yemas
✅ 1 y 1/2 tazas de azúcar (300 gramos)
✅ 2 tazas de harina (240 gramos)
✅ 1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
✅ 1/2 taza de cacao amargo
✅ 1 vaso de vino blanco dulce (100 cc.)
✅ 6 claras
✅ 1 cucharada de azúcar

Relleno

✅ 2 tazas de crema de leche (nata) (500 cc.)
✅ 4 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
✅ 2 cucharadas de cacao amargo
✅ 2 cucharadas de café instantáneo (soluble)

Almíbar de vino

✅ 1 taza de agua (250cc.)
✅ 1 taza de azúcar (200gramos)
✅ 3 cucharadas de vino blanco dulce o seco

 

PREPARACION

Almíbar

Poner en una cacerola el agua y el azúcar. Llevar al fuego y dejar hervir durante 5 minutos.
Retirar, enfriar y luego agregarle el vino.

Bizcochuelo

Batir con batidora las yemas con el azúcar aproximadamente unos 15 minutos.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y el cacao.
Incorporar al batido de yemas intercalando con el vaso de vino.

Batir a nieve las claras junto con el azúcar.
Agregar la preparación anterior a las claras, mezclando suavemente y en forma envolvente.

Enmantecar y enharinar una tortera de 22ctm de diámetro por 10ctm de alto y verter la preparación en ella.
Llevar luego a horno suave 170º durante 40 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo ésta salga limpia y seca.

Relleno

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté bien espesa.
Cernir el cacao con el café instantáneo (soluble) e incorporárselo a la crema batida muy suavemente.

Cortar el bizcochuelo horizontalmente en cuatro partes y se baña la segunda, la tercera y la cuarta capa con el almíbar de vino.
El almíbar se puede aplicar con un pincel.

Se unta cada capa con la crema batida y se va armando la torta.
Se cubre toda la torta con la crema y se puede espolvorear con cacao amargo.