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Budin festivo de pasas y naranja


Porciones 10

INGREDIENTES
150 gramos de manteca ( mantequilla ) o margarina
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
4 huevos
2 tazas de harina ( 240 gramos )
1/2 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño ) ( 55 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear o leudante
1 cucharadita de sal
Cáscara rallada de un limón
1 cucharada de ralladura de piel de naranja
1/2 taza de jugo de naranja ( 125cc. )
1/2 taza de pasas de uva blanca ( 60 gramos )
1/2 taza de pasas de uva negra ( 60 gramos )

Glasé
1/2 taza de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
jugo de naranja

PREPARACION
Poner los huevos en un tazón y semibatirlos un poco.

Se bate la manteca con el azúcar hasta que la preparación esté bien cremosa, se agregan de a poco los huevos batiendo siempre.

Incorporar la ralladura de limón y la de naranja.

Se tamiza la harina, la fécula, el polvo de hornear, la sal y se agrega a la preparación anterior alternando con el jugo de naranja.

Se agregan las pasas previamente enharinadas y se mezcla hasta incorporarlas

Verter en un molde de budin con tubo central, enmantecado y enharinado.

Llevar a horno lento durante 50 a 60 minutos.
Una vez cocido esperar unos minutos y desmoldar sobre rejilla.

Preparar el glacé agregándole de a poco jugo de naranja mezclando hasta formar una crema que se pueda esparcir sin que sea demasiado líquida para que no la absorba el budín.

Pincelar mientras el budín está caliente y decorar con cerezas.


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