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Pastel de manzana, chocolate y pasas



Cantidad: 12 porciones

INGREDIENTES
2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240gramos)
1 taza de azúcar (200gramos)
1/2 taza de avena
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
120gramos de mantequilla a punto pomada
3 huevos
Jugo de una naranja
1 taza de leche (250cc.)
3 manzanas
100gramos de pasas de uva
1/2 taza de licor de naranja o limoncello o a gusto (125cc.)
150gramos de chocolate cortado en trozos
50gramos de mantequilla

PREPARACION
Poner en un bol las pasas de uva y cubrirlas con el licor.
Dejarlas macerando en la heladera, de ser posible un día o dos antes para que tomen más sabor.

Poner en un tazón la harina, el azúcar, la avena, el polvo de hornear y la sal.
Incorporar la manteca pomada e ir pisándola con un tenedor hasta que la preparación quede granulada.

Aparte poner en una bol la leche junto con el jugo de naranja.
Semibatir los huevos e incorporarlos a la leche.

Enmantecar un molde redondo de 24 centímetros de diámetro.
Dividir los ingredientes secos en tres partes y cubrir con una parte el fondo del molde.

Pelar la manzana, cortarla en cuartos y luego en rodajas finas.
Cubrir los ingredientes secos con las rodajas de manzana.
Distribuir pasas de uva y trozos de chocolate.

Nuevamente cubrir con los ingredientes secos, otra manzana, pasas de uva y chocolate.

Cubrir nuevamente y repetir lo anterior.
Finalmente terminar cubriendo todo con el resto de los ingredientes secos.

Volcar la leche y la naranja e ir moviendo con cuidado los costados y el centro para ayudar a que el líquido pase. Pero no demasiado.

Distribuir los trocitos de manteca en la superficie del pastel.
Llevarlo a horno moderado y dejar que se cocine despacio y sin apuros durante 40 a 45 minutos o hasta que esté cocido y dorado.

Retirar y desmoldar enseguida con cuidado de no quemarse.


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