El budín o pudín pertenece a la cocina inglesa o estadounidense y está formado por distintos ingredientes, ingredientes que varían de a acuerdo a la región. Puede ser budín de arroz, de migas de pan, de sémola etc. Se le suele agregar huevos para espesarlo y frutas para saborizarlo tanto fresca como secas de acuerdo a lo que más abunda en la región. De una forma u otra son preparaciones deliciosas y están reconocidas en todas partes del mundo.
Porciones 12
INGREDIENTES
150 gramos de sémola fina
1/2 taza de azúcar
100 gramos de pasas de uva
1 litro leche
2 claras
4 yemas
1 copita de ron
ralladura de limón
PREPARACION
Poner en una cacerola la leche, llevarla sobre el fuego y cuando rompe hervor, dejar caer la sémola en forma de lluvia.
Revolver continuamente durante 5 minutos a fuego suave.
Retirar la sémola del fuego dejarla entibiar y agregarle el azúcar, la ralladura de limón, las pasas previamente remojadas en agua con ron.
Mezclar todo bien e incorpora las yemas.
Mezclar bien después de agregarlas.
Batir las claras a nieve con una cucharada de azúcar y añadirlas suavemente a la preparación anterior.
Verterla en una budinera bien enmantecada y espolvoreada con pan rallado, llevar a horno moderado durante aproximadamente 40 minutos. Dejar entibiar antes de desmoldarlo.
Se sirve tibio.