Resulta original esta combinación de duraznos con pasas de uva . Preparación cremosa y aireada que nos permite crear mousse de muchas combinaciones ricas.
INGREDIENTES
1kg de duraznos maduros
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
1/2 taza de jugo de naranja (125cc.)
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
300 gramos de ricota (requesón)
1 taza de crema de leche o nata (250cc).
3 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
1 taza de pasas (100 gramos)
3 cucharadas de ron
PREPARACION
Lavar bien los duraznos, pelarlos y quitarles el carozo.
Cortarlos en trozos y licuarlos, luego retirarlos de la licuadora y ponerlos en una cacerola.
Disolver el almidón de maíz con un poco del licuado.
Verter el almidón diluido en la cacerola.
Agregar el jugo de naranja y el azúcar.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta que la preparación espese.
Retirar y dejar enfriar.
Pasar por la procesadora la ricotta e incorporarla a la preparación anterior.
Batir la crema de leche con las tres cucharadas de azúcar hasta que esté bien espesa.
Incorporarla lentamente y en forma envolvente.
Agregar las pasas de uva previamente maceradas (durante dos horas) en media taza de agua tibia y tres cucharadas de ron.
Dividir en copas y llevar a enfriar a la heladera durante unas horas.
En el momento de servir se puede decorar con crema chantillí y cacao en polvo.