Budin especial de naranja

Porciones 6 u 8

INGREDIENTES
1 y 1/2 taza de leche algo caliente ( 375cc. )
3 tazas de bizcochuelo cortado en trocitos
6 huevos
1 y 1/2 taza de jugo de naranja (375cc.)
2 cucharadas de ralladura de piel de naranja
1/2 taza de coco rallado (55gramos)

Caramelo
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua

PREPARACION
Poner en un recipiente la leche caliente, el bizcochuelo, el jugo de naranja, la piel de naranja, el coco rallado y los huevos semibatidos.
Mezclar bien todo.

Aparte, poner el azúcar y el agua en una cacerola chica.
Llevar al furego mezclando hasta que el azúcar se disuelva.
Una vez que el caramelo empieza a hervir no se revuelve más pues se el caramelo se azucara.

Dejar sobre el fuego hasta que los bordes se vean más oscuros (color caramelo)
Se gira la cacerola para unificar todo el caramelo.
Con cuidado se vuelca sobre la budinera elegida y se esparce rápidamente el caramelo.

Verter la preparación en él.

Poner agua caliente en un recipiente más grande, por ejemplo una tortera.
Apoyar en él la budinera.

Llevar a horno moderado y cocinar a baño María aproximadamente 1 hora o cuando al pincharlo con la punta de un cuchillo éste sale húmeda pero sin nada adherido.

Retirar y dejar enfriar. Luego colocarlo en el refrigerador si es posible de un día para otro.
Y recién se desmolda.
Si costase desmoldarlo sumergirlo rápidamente en agua bien caliente y luego desmoldarlo.