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Cake de pasas maceradas para festejar el Nuevo Año


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Porciones 14

INGREDIENTES
3 huevos
150 gramos de azúcar rubia
1/2 taza de miel
1/2 taza de aceite
ralladura de una naranja
4 tazas de harina total 480 gramos
1 cucharada de polvo de hornear o leudante
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharada de anís en grano
100 gramos de pasas de uva blanca
150 gramos de pasas de uva negra
1/2 taza de coñac
1 taza de jugo de naranja total 250cc

PREPARACION
Poner en un bol las pasas de uva junto con la ralladura de naranja.

Incorporarle el coñac, tapar con papel film y dejar unos días macerando en la heladera.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela.

Batir los huevos con el azúcar rubia y la miel. Incorporar el anís en grano, el aceite e inmediatamente parte de la harina.
Mezclar hasta unir.

Luego verter el jugo de naranja y las pasas maceradas revolviendo todo.
Por último incorporar el resto de la harina y terminar de mezclar.

Poner en un molde redondo y alto o también se puede dividir la masa en varios pequeños.

Enmantecar bien el molde, ponerlo en la heladera y luego volver a repasarlo nuevamente con manteca para asegurarnos que no se vaya a pegar.

Llevar a un horno muy suave 160º durante una hora aproximadamente, esto dependiendo de cada horno.
Si el horno no tiene termostato para controlar la temperatura abrir un poco la puerta para que disminuya el calor del mismo.


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