Tarta de ricota al chocolate con ciruelas pasas

Como agradecimiento a nuestros 30000 seguidores y amigos de Facebook hemos creado esta tarta de ricota al chocolate. Maravilla para el paladar resulta esta fina tarta cremosa donde su principal protagonista es la ricota junto con las ciruelas pasas.

A lo largo del tiempo hemos visto y realizado muchas preparaciones de tarta, esta es una más donde combinamos la fina crema de ricota con un fruto ideal como lo es la ciruela con su dulzor y acidez y terminamos envolviendo sus sabores en boca, con chispitas de chocolate. Gracias a todos!!!

Porciones: 10

INGREDIENTES
Masa de tarta
3 tazas de harina (0000 cuatro cero o la que se tenga disponible)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
2 yemas
Vainilla
2 cucharadas de coñac
½ taza de azúcar (100gramos)
150gramos de mantequilla pomada

Relleno
½ kg de ricota cremosa
3 yemas
¾ taza de azúcar (150gramos)
Ralladura de ½ limón
3 cucharadas de coñac
250gramos de ciruelas pasas descarozadas
100gramos de chispitas de chocolate
½ taza de crema de leche (nata) (125cc)
1 cucharita de vainilla
3 claras

PREPARACION
Masa. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en el vaso del procesador, las yemas, la vainilla, el coñac, el azúcar, la mitad de la harina cernida y la mantequilla cortada en cubos pequeños.

Procesar hasta que estén los ingredientes unidos.
Llevar el vaso del procesador al refrigerador y dejarlo 2 horas o hasta que la masa esté fría y bien firme.

Relleno. Procesar la ricota y las yemas hasta formar una crema.
Poner la ricota en un tazón y agregarle la ralladura de limón, el coñac, la crema de leche y mezclar todo.

Incorporar, las ciruelas pasas picadas, las chispitas de chocolate y la vainilla.
Batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que estén firmes.
Agregar la mitad de las claras a la mezcla de ricota, revolviendo bien hasta incorporarla
La mitad restante agregársela en forma lenta y envolvente.

Armado de la tarta. Estirar la ¾ parte de la masa con el palote hasta que esté de ½ cm de espesor.
Forrar un molde circular de 24cm de diámetro.
Rellenar el molde con la preparación anterior.
El ¼ de masa restante, estirarla y formar tiras que se emplean para cubrir la superficie de la tarta.

Se cocina en un horno a temperatura moderada 180º durante 40 minutos aproximadamente.
Una vez cocida, se retira del horno, se deja enfriar un poco y se desmolda.
Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable y se decora con cerezas en almíbar y piezas de chocolate que hemos preparado con anterioridad.