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Arroz con leche y salsa de chocolate con pasas maceradas

Arroz con leche y salsa de chocolate con pasas maceradas
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Porciones: 6 a 8

arroz con leche y chocolate

INGREDIENTES
Arroz con leche
1 litro de leche ( 1000cc. )
Cáscara de limón o de naranja
1 taza de arroz ( 220 gramos )
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )

Salsa de chocolate
1 y 1/2 taza de pasas de uva ( 150 gramos )
1/4 cucharadas de licor de naranja o coñac o ron
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo
1/4 taza de crema de leche o nata (62cc)

PREPARACIÓN
Poner a macerar las pasas de uva con el licor durante unas horas.
Volcar el arroz en un colador y enjuagarlo bien bajo el chorro de agua.

Poner en una cacerola un litro de agua y llevarla al fuego. Cuando rompe el hervor agregar el arroz y dejarlo durante dos minutos.
Retirarlo y escurrir bien.

Aparte, poner en una cacerola la leche junto con la cáscara de limón o de naranja.
Llevar al fuego hasta que rompe el hervor.
Incorporar el arroz y dejar cocinar a fuego lento y revolviendo un poco hasta que suelte el hervor.
Luego dejar que se cocine sin revolver hasta que haya absorbido toda la leche.

El azúcar se agrega cuando al moverlo se ve como el arroz se asoma a la superficie, aproximadamente luego de 30 minutos.

Una vez pronto, volcarlo sobre un molde de savarin previamente enmantecado.
Dejarlo hasta que esté bien frío.

Salsa de chocolate. Picar el chocolate. Llevar al fuego la crema de leche hasta que esté caliente.
Retirar e incorporar el chocolate revolviendo hasta que esté disuelto.
Añadir las pasas junto con el líquido de maceración.

Desmoldar el arroz sobre una fuente y volcar la salsa hasta que esté cubierto.
Llevar a la heladera y sevir frío.