Saltar al contenido

Pasta frola apta para celíacos con dulce de batata y chocolate


Califica la receta

Una deliciosa pasta frola que merece decir ME GUSTA ya que su sabor y presentación sorprende a los celíacos. Tiene una masa suave y su relleno no menos delicado con dulce de batata y trozos de chocolate. Se emplearan alimentos que no tengan gluten.

Información que interesa. Para las personas celíacas es conveniente y práctico tener la premezcla de harina pronta. Les recordamos que la premezcla se hace con harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca. Mezclando 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de almidón de maíz, 1 taza de fécula de mandioca. Se guarda en una bolsa y siempre se tiene disponible.
Hay algunos ingredientes que ayudan a que la masa quede mejor formada y aquellos que la pueden conseguir sería bueno que la tuviesen. Aunque no contar con ella con significa que salgan mal las recetas. Estos productos se llaman goma guar y xántica que ayudan a dar humedad y a unir mejor la masa.

INGREDIENTES
2 y ½ tazas de premezcla de harina (300gramos)
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
200gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de azúcar (100 gramos)
1 huevo
3 cucharadas de coñac (u otro licor de preferencia)

Para cubrir
450 gramos de dulce de batata
200gramos de chocolate en barra o cobertura semiamargo (apto para celíacos)
4 cucharadas de jugo de naranja

PREPARACIÓN
Preparar la premezcla con 150gramos de harina de arroz y 150 gramos de fécula de mandioca.
Mezclar bien la harina y la fécula.

Cernir la premezcla con la sal y el polvo de hornear.

Masa. Colocar en el vaso del procesador la mantequilla y el azúcar.
Procesar hasta formar una crema.

Agregar el huevo y el licor.
Procesar hasta unir los ingredientes.

Añadir la premezcla y procesar hasta formar una masa tierna.
Volcar sobre la mesa y terminar de unir la masa formando un bollo.
Dejar descansar envuelta en papel film o en una hoja de nailon

Llevar a la heladera durante 30 minutos o hasta que la masa tome consistencia.

Retirar y estirar las 2/3 partes de la masa, reservando 1/3 para hacer el enrejado.
Forrar una placa de horno de 30cm de diámetro previamente enmantecada y espolvoreada con un poco de la premezcla.

Relleno. Pisar el dulce de batata y agregarle el jugo de naranja.
Colocarlo en el microondas 1 minuto y mezclarlo bien.

Picar el chocolate en trozos no demasiados pequeños.
Esparcir el chocolate sobre la masa.
Cubrir con el dulce de batata

Con la masa restante estirar y cortar tiras finas que se cruzan para formar el enrejado de la pasta frola.
Si se desea pintar la masa con huevo.
Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar y servir.


Mostrar botones
Comparte en Facebook
Compartir en Pinterest
Ocultar botones