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Torta de dulce de leche y coco apta para celíacos


Para las personas celíacas es conveniente y práctico tener la premezcla de harina pronta. Les recordamos que la premezcla se hace con harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca. Mezclando 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de almidón de maíz, 1 taza de fécula de mandioca. Se guarda en una bolsa y siempre se tiene disponible.
Hay algunos ingredientes que ayudan a que la masa quede mejor formada y aquellos que la pueden conseguir sería bueno que la tuviesen. Aunque no contar con ella con significa que salgan mal las recetas. Estos productos se llaman goma guar y xántica que ayudan a dar humedad y a unir mejor la masa.


Porciones: 10



INGREDIENTES
1 taza de azúcar (200gramos)
½ taza de aceite (125cc)
3 huevos
3/4 taza de leche (125cc)
3 tazas de premezcla (360gramos)
100gramos de coco rallado
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 copita de licor de dulce de leche (o cualquier bebida fuerte)
Esencia de vainilla
Ralladura de ½ limón
250gramos de dulce de leche

PREPARACION
Poner en el bol de la licuadora el azúcar, el aceite, los huevos, y la leche.
Licuar todo hasta que se forme una preparación homogénea.


Retirar y verter la preparación en un bol.
Agregar el licor, la vainilla y la ralladura de limón.

Cernir la premezcla con el coco rallado, el polvo de hornear y la sal.
Ir agregando a la preparación anterior de a poco y siempre mezclando.

Aceitar y espolvorear con la premezcla un molde de 20cm de diámetro.
Verter la mitad de la preparación.
Distribuir el dulce de leche con una cuchara chica, sobre distintos puntos de la masa.


Verter el resto de la masa.
Cocinar en un horno moderado de 180º, durante 30 minutos aproximadamente.
A la mitad de la cocción, ser retira la torta y se espolvorea con abundante coco rallado.

Para probar si está cocida introducir un palito de brochette en el centro de la torta y si éste sale limpio sin nada adherido, la torta está cocida

Esperar que enfríe un poco y desmoldar.
Espolvorear con azúcar impalpable (glas, lustre) y con azúcar teñida de color.




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