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Lemon Pie

receta lemon pie

Esta receta de lemon pie es muy fácil de hacer y queda un postre excelente, tanto en su dulce sabor como en presentación. Los limones aportan un maravilloso aroma al relleno de esta tarta, ya lo verás! Te la recomendamos mucho! Anímate a hacerla con este paso a paso!


receta lemon pie
lemon pie casero ‚Äď receta facil

Porciones: 14



INGREDIENTES

Para la Masa
2 y 1/2 taza de harina 0000 o la que consigas (300 gramos)
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante). Si usas harina leudante, no utilices el polvo de hornear.
150 gramos de mantequilla a punto pomada (o manteca pomada como le llamamos en Argentina y Uruguay)
3 cucharadas de az√ļcar
2 yemas de huevos
1 huevo
2 o 3 cucharadas de leche o vino blanco (hay recetas que usan leche condensada y queso crema, pero con leche com√ļn es suficiente)
Si gustas, puedes incorporar unas gotas de esencia de vainilla. La vainilla le da un toque de sabor muy particular a este postre.


Para la Crema
5 yemas
1 taza de az√ļcar (200 gramos)
1 cucharada de almid√≥n de ma√≠z (f√©cula, chu√Īo, espesante)
2 cucharadas de gelatina sin sabor (14 gramos)
70 cc de agua (algo m√°s que un cuarto de taza)
3/4 taza de jugo de limones sin colar, pero sin semillas (185cc.)
1 taza de agua (250cc.)
5 claras de huevo
¬Ĺ taza de az√ļcar (100 gramos)

PREPARACION

Tarta. Agregar el az√ļcar a la mantequilla (manteca) y batirlas hasta formar una crema.


Siempre batiendo, agregar de a uno el huevo y cada yema, e ir incorporando de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear e ir intercalando con la leche o vino (no es necesario que la mantequilla esté derretida para hacer esta parte de la receta).

Unir hasta formar una masa trabaj√°ndola solo lo necesario.

Paso siguiente: formar un bollo, cubrir con papel film y dejarlo descansar en la heladera (refrigerador) un mínimo de media hora.



Lo ideal para esta receta es dejar descansar la masa fria de un día para otro.

Luego estirar la masa lo m√°s fina posible y forrar un molde de 24cm de di√°metro sin enmantecar (en este caso no es necesario el cl√°sico enmantecado y enharinado). Si puedes contar con una tartera desmontable de 24 cm (molde de tarta desmontable), tanto mejor.

Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio.

Colocar en el congelador hasta que esté bien firme.

Hay quienes optan por utilizar una masa de chocolate para la base, pero en este caso preferimos usar la masa cl√°sica. Tambi√©n es com√ļn utilizar una pasta en base a galletas, o una masa de pasta frola, pero este no ser√° el caso.

La masa se cocina en horno fuerte 195¬ļ durante uno minutos para afirmarla y se note consistente. Siempre recuerda tener el horno precalentado antes de meter las tortas.

Retirar el papel bajar la temperatura (170¬ļ) y dejar cocinar hasta que la tarta termine de cocinarse.

Ir comprobando el cocimiento retirando el papel.

Apenas se note cocida, retirarlo y terminar de cocinarla siempre a fuego bajo.

Crema de lim√≥n para el relleno. Poner los 70cc. de agua en una taza y esparcir por arriba la gelatina. Dejar 10 minutos hasta que se hidrate y luego ponerla 20 o 30 segundos en el microondas o en un ba√Īo Mar√≠a suave hasta que est√© bien disuelta.

Batir con batidora las yemas junto con 1/2 taza de az√ļcar hasta que la preparaci√≥n est√© espesa y de un color claro.

Incorporar el almidón de maíz de a poco y revolviendo bien hasta que se integre.

Agregar la gelatina hidratada y disuelta, el agua y el jugo de limón.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de hervor.

Retirar y dejar enfriar en un ba√Īo Mar√≠a invertido mezclando cada tanto.

Recuerda que este ba√Īo se usa para bajar la temperatura a algo que est√° caliente.

Merengue. Poner las claras en una cacerola con el az√ļcar.

Llevar al fuego y mezclar siempre para que la clara no se cocine.

Dejar sobre el fuego hasta que el az√ļcar est√© disuelto y al poner un dedo sintamos las claras a una temperatura caliente (40¬ļ).

Retirar y volcar sobre el bol de la batidora.

Para formar el merengue batir las claras a la velocidad m√°xima, hasta que quede un merengue firme.

Agregar la mitad del merengue a la crema mezclando bien hasta integrarlo y el resto agregarlo en forma envolvente y lenta para no bajar el volumen.

Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada.

Emparejar con una esp√°tula y llevar a la heladera durante 4 horas para que solidifique bien y pueda permanecer en una mesa de postre sin peligro que se deforme.

Se puede decorar con merengues secos y esparcir ralladura de limón o preparar un merengue y decorar con manga y puntero. El uso de la ralladura de limón es un clásico para este postre.

Para decorarlo con merengue se debe realizar una vez que la crema solidificó y cuando al apoyar un dedo sobre ella ésta quede adherida.
De lo contrario al sacar de la heladera el merengue se va para todos lados.

Para preparar el merengue y decorarla a gusto hacer clic aquí y accederas a la mejor receta: https://www.solopostres.com/merengue-italiano-6262/

Fotos de Lemon Pie

Estas son algunas de las fotos de postres que nos enviaron nuestros seguidores. Estos postres est√°n hechos con nuestra receta de lemon pie.


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