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Lemon Pie


Lemon Pie
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Esta receta es muy fĂĄcil de hacer y el lemon pie queda excelente, tanto en sabor como en presentaciĂłn. Los limones aportan un maravilloso aroma al relleno de esta tarta, ya lo verĂĄs! Te la recomendamos mucho! AnĂ­mate a hacerla con este paso a paso!


receta lemon pie
lemon pie casero – receta facil

Porciones: 14



INGREDIENTES

Para la Masa
2 y 1/2 taza de harina 0000 o la que consigas (300 gramos)
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura quĂ­mica, leudante)
150 gramos de manteca (mantequilla) a punto pomada
3 cucharadas de azĂșcar
2 yemas de huevos
1 huevo
2 o 3 cucharadas de leche o vino blanco (hay recetas que usan leche condensada y queso crema)
Si gustas, puedes incorporar unas gotas de esencia de vainilla. La vainilla le da un toque de sabor muy particular a este postre.


Para la Crema
5 yemas
1 taza de azĂșcar (200 gramos)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
2 cucharadas de gelatina sin sabor (14 gramos)
70 cc de agua (algo mĂĄs que un cuarto de taza)
3/4 taza de jugo de limones sin colar, pero sin semillas (185cc.)
1 taza de agua (250cc.)
5 claras
Âœ taza de azĂșcar (100 gramos)

PREPARACION

Tarta. Batir la mantequilla con el azĂșcar hasta formar una crema.
Agregar de a uno el huevo y cada yema, e ir incorporando de a poco la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear e ir intercalando con la leche o vino (no es necesario que la mantequilla esté derretida para hacer esta parte de la receta).


Unir hasta formar una masa trabajĂĄndola solo lo necesario.

Paso siguiente: formar un bollo, cubrir con papel film y dejarlo descansar en la heladera (refrigerador) un mĂ­nimo de media hora.

Lo ideal para esta receta es dejar descansar la masa fria de un dĂ­a para otro.



Luego estirar la masa lo mĂĄs fina posible y forrar un molde de 24cm de diĂĄmetro sin enmantecar. Si puedes contar con una tartera desmontable, tanto mejor.

Pinchar la masa y cubrirla toda con papel de aluminio.
Colocar en el congelador hasta que esté bien firme.

Hay quienes optan por utilizar una masa de chocolate para la base, pero en este caso preferimos usar la masa clĂĄsica. TambiĂ©n es comĂșn utilizar una pasta en base a galletas, pero este no serĂĄ el caso.

Cocinarla en horno fuerte 195Âș durante uno minutos para afirmarla y se note consistente.

Retirar el papel bajar la temperatura (170Âș) y dejar cocinar hasta que la tarta termine de cocinarse.

Ir comprobando el cocimiento retirando el papel.

Apenas se note cocida, retirarlo y terminar de cocinarla siempre a fuego bajo.

Crema para el relleno. Poner los 70cc. de agua en una taza y esparcir por arriba la gelatina. Dejar 10 minutos hasta que se hidrate y luego ponerla 20 o 30 segundos en el microondas o en un baño María suave hasta que esté bien disuelta.

Batir con batidora las yemas junto con 1/2 taza de azĂșcar hasta que la preparaciĂłn estĂ© espesa y de un color claro.

Incorporar el almidĂłn de maĂ­z de a poco y revolviendo bien hasta que se integre.

Agregar la gelatina hidratada y disuelta, el agua y el jugo de limĂłn.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que comience a espesar y llegue a punto de hervor.

Retirar y enfriar en un baño María invertido mezclando cada tanto.

Recuerda que este baño se usa para bajar la temperatura a algo que estå caliente.

Merengue. Poner las claras en una cacerola con el azĂșcar.
Llevar al fuego y mezclar siempre para que la clara no se cocine.
Dejar sobre el fuego hasta que el azĂșcar estĂ© disuelto y al poner un dedo sintamos las claras a una temperatura caliente (40Âș).

Retirar y volcar sobre el bol de la batidora.
Formar el merengue batiendo a la velocidad mĂĄxima, hasta que quede firme

Agregar la mitad del merengue a la crema mezclando bien hasta integrarlo y el resto agregarlo en forma envolvente y lenta para no bajar el volumen.

Verter la crema sobre la masa de fondo cocida y enfriada.
Emparejar con una espĂĄtula y llevar a la heladera durante 4 horas para que solidifique bien y pueda permanecer en una mesa de postre sin peligro que se deforme.

Se puede decorar con merengues secos y esparcir ralladura de limĂłn o preparar un merengue y decorar con manga y puntero.

Para decorarlo con merengue se debe realizar una vez que la crema solidificĂł y cuando al apoyar un dedo sobre ella Ă©sta quede adherida.
De lo contrario al sacar de la heladera el merengue se va para todos lados.

Para preparar el merengue y decorarla a gusto hacer clic aquí y accederas a la mejor receta: https://www.solopostres.com/merengue-italiano-6262/

Fotos de Lemon Pie

Estas son algunas de las fotos de lemon pie que nos enviaron nuestros seguidores. Estos postres estĂĄn hechos con esta receta.


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