Key lemon pie

Como sabor se destaca el sabor ácido del jugo de limón. Quién pueda conseguir lima quedará mejor ya que es más ácida que el limón y contrasta lo ácido del limón con el dulzor de la leche condensada.

INGREDIENTES
Masa de tarta
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
150 gramos de mantequilla a punto pomada
1 huevo
1 cucharada de ralladura de limón
2 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (240 gramos)
Pizca de sal

Relleno
1 y ½ lata de leche condensada
180cc de jugo de limón o preferentemente lima
6 yemas
1 cucharada de ralladura de limón

Baño
1 taza de crema de leche (250cc)
2 cucharadas de azúcar impalpable

PREPARACIÓN
Masa. Poner en el vaso del procesador, el azúcar impalpable, la mantequilla, el huevo, la ralladura de limón, la harina y la sal.

Procesar hasta que los ingredientes estén unidos y forme groseramente una masa.

Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa formando un bollo.
Envolver con papel film y dejar descansar en el refrigerador hasta que la masa esté firme.

Estirar con el palote hasta alcanzar la medida de la tartera (20 o 22cm de diámetro).
El espesor de la masa debe alcanzar 7 u 8mm.
Apoyar sobre la tartera y acomodar la masa dentro de la tartera dejándola bien arrimada a la tartera.

Pinchar con un tenedor todo el fondo de la tarta.
Forrar toda la masa con papel aluminio y dejar en el congelador hasta que esté bien firme.

Hacerle un precocido de aproximadamente 10 minutos en horno precalentado de 170º.
Retirar, quitar el papel y reservar.

Relleno. Poner en un recipiente la leche condensada.
Agregar el jugo y la ralladura de limón.
Por último las yemas y mezclar muy bien.

Volcar sobre la masa de tarta precocida y cocinar en horno precalentado 180º hasta que los bordes estén firmes y el centro se mueva como un flan.
Aproximadamente puede llevar 10 minutos.

Retirar, dejar enfriar bien, llevar al refrigerador y una vez frío se desmolda.

Para decorar. Se bate la crema de leche con el azúcar hasta que la crema esté espesa.
Se coloca en una manga con puntero rizado y se decora la superficie a gusto.

Mantener en heladera hasta el momento de servir.