Cantidad: 24
INGREDIENTES
250gramos de mantequilla que no esté demasiado blanda y permita cortarla en cubos
250gramos de azúcar
4 yemas
1 copita de licor de naranja
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
3 y ¼ tazas de harina 0000 (o la que tengas disponible) (aproximadamente 400gramos)
Para decorarlas
Glasé real (la receta de como prepararlo Paso a Paso aquí: [receta:238]
PREPARACIÓN
Cortar la mantequilla en cubos.
Agregarle el azúcar y batir hasta que quede cremosa.
Agregarle de a una las yemas siempre batiendo.
Añadir el licor de naranja.
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregársela a la preparación anterior mezclando hasta integrarla y se forme una masa.
Guardarla en bolsa de nailon y llevar al refrigerador toda una noche (o varias horas).
Ir retirando porciones de masa y estirarla con el palote hasta que tengra1 o 1 y ½ cm de espesor.
No deben quedar muy finas para luego decorarlas sin que sean demasiado frágiles.
Las formas que se les da son a gusto.
Formar las galletitas y acomodarlas en una placa limpia.
Cocinarlas en un horno precalentado 170º durante 12 minutos o hasta que estén cocidas pero no doradas.
Decoración. Preparar el glasé real de acuerdo a la receta. Es conveniente preparar la receta doble.
Tomar la mitad aproximadamente del glasé terminado y colocarle en un recipiente.
Agregarle agua caliente de a poco hasta que el glasé tenga la textura como para bañar la galletita sin problema. Se puede sumergir en el baño una cara de las galletitas o bien se puede utilizar un pincel de repostería y pincelarla.
Una vez bañadas se dejan orear hasta que el baño esté seco.
El resto del glasé se divide en potes y se le da distintos colores.
Utilizando una manga deshechable y puntero liso o bien haciendo un cartucho de papel (la explicación de cómo se hace el cartucho se encuentra aquí: Cartuchos de papel para decorar
Utilizando imaginación y buen gusto se van decorando estas galletitas con distintos colores. No hace falta mucho arte ya que la diversidad de colores ya le da un aspecto alegre y juvenil.