Delicadeza crocante de azúcar

INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 0000 (240gramos)
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
100gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de azúcar rubia
1 huevo
3 cucharadas de leche

Relleno
200gramos de azúcar morena
2 huevos
¾ taza de crema de leche (nata) (186cc.)
1 cucharadita de canela
1 cucharada de coñac

PREPARACION
Masa. Poner en un recipiente hondo, la manteca blanda el azúcar, la leche y la yema. Mezclar un poco todos estos ingredientes e ir agregando la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear. Armar la masa, amasando lo menos posible. Formar un bollo y dejar descansar la masa en el refrigerador durante una hora.

Relleno. Poner en una cacerola pequeña, la crema, el azúcar y los huevos batidos.
Llevar a fuego bien suave y cocinar revolviendo siempre en forma de ocho, pero sin que llegue a hervir.
Retirar y agregar la canela y el coñac (esto es optativo).

Sacar la masa de la heladera y estirarla con el palote, hasta que quede fina. Nos ayudamos con un poco de harina. Forrar una tartera de 24cm sin enmantecar.

Verter dentro la crema preparada y llevar la tarta a horno moderado durante 25 minutos o hasta que esté cocido.

Este postre se sirve tibio y es una verdadera delica