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Cupcakes de Yogurt y Arándanos

Cupcakes de Yogurt y Arándanos
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Los gustos que se pueden combinar para preparar cupcakes son infinitos, hoy elegimos éstos…

Se pueden freezar durante 3 meses

cupcakes yogurt y arandanos

Cantidad: 30 de acuerdo al tamaño de los moldes

INGREDIENTES

200 gramos de mantequilla a punto pomada

1 y ½ tazas de azúcar (300 gramos)

4 huevos
100 gramos de remolacha cruda rallada
50 gramos de arándanos
4 tazas de harina 0000 (480 gramos) (o la que puedas conseguir)
4 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
150 gramos de yogur de frutas o natural

Para decorar

Merengue italiano
Color rosado

 

PREPARACIÓN

Cómo se prepara la masa…

Batir con batidora eléctrica la mantequilla hasta que esté cremosa.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que el azúcar se disuelva y se forme una crema homogénea.

Ir agregando de a uno los huevos sin dejar de batir.
Incorporar la remolacha rallada fina y mezclar bien.

Cernir 2 veces la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato.
Agregar a la preparación anterior alternando con el yogur.
Empezar y terminar con ingredientes secos.

Cómo se ponen en los moldes y se cocinan

Colocar en moldes de cupcakes, enmantecados y enharinados hasta las ¾ parte de su capacidad.
Incorporar 3 o 4 arándanos en cada uno de ellos.

Llevar a cocinar en horno precalentado, moderado 180º durante 20 o 25 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, ésta salga sin nada adherido.
Una vez prontos se retirar y se dejan enfriar bien para luego decorarlos.

Como se hace el merengue italiano

Para saber cómo hacer el merengue italiano hacer clic aquí: [  Receta de Merengue Italiano  ] Es un merengue cremoso y rico, ideal para decorar cupcakes.
Para decorar cada cupcake utilizar una manga desechable con un pico (puntero) 1M de Wilton o cualquier pico rizado.
Antes de introducir el merengue en la manga, sacar un poco de color rosado con un palito de brochette.

 

Deslizar el color rosado en pasta con el palito de brochette desde la punta de la manga hasta casi el extremo.
Repetir lo mismo en 3 puntos más de la manga.

Colocar el merengue blanco en la manga y empezar a decorar cada cupcake.
Empezar desde el borde de afuera haciendo círculos terminando en el centro de cada cupcakes.
Se decora de izquierda a derecha.
De esta forma la decoración no queda de un color uniforme sino marmolada.