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Torta con yogurt, chocolate y baño espejado en rojo

torta con yogurt

Aquí va la receta completa de esta torta con yogurt y su especial baño rojo.


 

INGREDIENTES

torta con yogurt

2 tazas de azúcar (400 gramos)
1 y ¼ de taza de yogur natural
2 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (240 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
2 huevos
150 gramos de nueces tostadas y picadas
100 gramos de chocolate en barra o cobertura semiamargo picado
4 cucharadas de cacao amargo
¾ taza de aceite
Ralladura de 1 naranja



Para el glaseado «espejo rojo»

65 gramos de leche condensada
½ taza de azúcar (100 gramos)
1/5 taza de agua (50 cc)
100 gramos de glucosa
100 gramos de chocolate cobertura blanco picado
21 gramos de gelatina sin sabor (grenetina) 3 sobres
Color rojo comestible en pasta (puede ser en polvo o en gel)

PREPARACIÓN

Incorporación de los ingredientes

Poner en un recipiente el yogur y el azúcar.
Mezclar bien los dos ingredientes.
Agregar los huevos mezclados y batir a mano para integrarlos.


 

Tamizar el resto de los ingredientes secos, polvo de hornear, sal y harina.
Incorporar estos ingredientes a la mezcla anterior.

Agregar las nueces picadas y el chocolate picado.
El cacao se disuelve en 2 cucharadas de agua caliente y se incorpora a la mezcla. Agregar luego el aceite y la ralladura de naranja.
Mezclar bien.

Verter en el molde y cocinar

Enmantecar y enharinar un molde de 22 cm de diámetro.


Verter la preparación y cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que al pinchar el centro de la torta con la punta de un cuchillo, ésta salga limpia sin nada adherido.

Retirar, esperar unos minutos y desmoldar.
Dejar enfriar sobre rejilla.

Glaseado «espejo rojo» para la torta con yogurt

Poner la glucosa en una taza y llevar unos segundos al microondas, solo para disolverla.
Aparte, poner en una cacerola chica el azúcar, el agua y la glucosa.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor, dejar 1 minuto más o hasta llegar 103º.
Retirar del fuego y agregar la leche condensada, siempre revolviendo.



Agregar el chocolate blanco picado y mezclar hasta que se funda completamente.
Añadir la gelatina y mezclar hasta que se disuelva y se integre.
Incorporar el color rojo y mezclar hasta lograr el tono deseado.

 

Dejar descansar 24 horas y en el momento de usarlo, calentar un poco el baño hasta que tome la consistencia necesaria poder bañar la torta con yogurt sin que esté demasiado líquida.

Batir con batidor de mano como para que el baño quede parejo en color y consistencia.

Apoyar la torta con yogurt sobre algo alto y debajo forrar con papel blanco.

Volcar el baño del centro hacia afuera con movimientos circulares hasta que la torta quede totalmente tapada con el baño.

Dejar que el baño escurra bien y cuando deja de gotear sacar las gotas que quedan prendidas de los bordes inferiores con una espátula.

Se puede dejar así o se puede terminar de decorar colocando algunas piezas de chocolate.


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