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Cupcakes de manzanas



INGREDIENTES
100gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de azúcar (100gramos)
3 yemas
1 clara
2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
½ taza de leche (125cc)
1 manzana cortada en rodajas bien finas
3 cucharadas más de azúcar

Para decorar
Masa de modelar cuya receta se encuentra haciendo clic aquí:[curso:27]
Dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar)
Colores de repostería

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la preparación esté cremosa.
Agregar las yemas de a una y siempre batiendo.
Añadir la clara e integrar.

Aparte, cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.

Agregar a la preparación anterior en forma alternada con la leche.
Mezclar todo bien.

Enmantecar y enharinar moldes cuadrados de cupcakes.
O utilizar moldes antiadherentes.

Cubrir el fondo del molde con masa.
Cubrir la masa con rodajas de manzanas.
Espolvorear con una cucharadita de azúcar.
Volver a cubrir con masa hasta las ¾ parte del molde.

Repetir lo mismo en cada molde.

Llevar a cocinar a horno precalentado moderado 180º durante 15 minutos o hasta que al introducir un palito de brochette en el centro, salga sin nada adherido.

Retirar, dejar enfriar un poco y desmoldar.

Para decorar. Untar ligeramente cada cupcakes con dulce de leche a temperatura ambiente.
Si no se tiene dulce de leche se puede utilizar alguna mermelada que sea líquida (que no tenga grumos). Se calienta y se cuela.

Se estira un trozo de masa de modelar con el palo de amasar hasta que quede fina.
Para que la masa no se pegue a la mesa cuando la estamos estirando se espolvorea con un poco de almidón de maíz.

Se apoya la masa sobre la cupcakes y con las manos se alisa primero cada ángulo y luego los bordes.

Se tiñe un trozo de masa de color rojo y de color negro.
Se estira con el palo de amasar y se cortan piezas con forma de corazón.

Estas piezas se pegan a los cupcakes con jugo de limón de la forma que más nos agrade.


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