Cupcakes de mandarinas en segundos

Receta súper sencilla y rendidora para una merienda.

Porciones: 12 moldes individuales

cupcakes de mandarinas

INGREDIENTES

✔ 1 taza de azúcar (200 gramos)
✔ ½ taza de aceite (125 cc)
✔ 3 huevos
✔ 2 mandarinas en gajos y la cáscara de una de ellas
✔ ½ taza de leche (125 cc) o yogur
✔ 3 tazas de harina (360 gramos)
✔ 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
✔ Pizca de sal
✔ Esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Poner en el bol de la licuadora el azúcar, el aceite, los huevos, la mandarina en gajos, la cáscara cortada en trocitos y la leche. Licuar todo hasta lograr una preparación homogénea. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.

Ir agregando 1/3 de la mezcla de harina a la preparación anterior. Revolver primero con cuchara y luego licuar. Agregar los 2/3 restantes de la misma forma.

Verter la preparación en moldes individuales antiadherentes. O aceitar y espolvorear con harina un molde savarin y verter la preparación.

Cocinar en un horno moderado de 180º, durante 25 minutos aproximadamente, o cuando al introducir un palito de brochette, éste salga limpio sin nada adherido. Esperar que enfríe un poco y desmoldar. Espolvorear con azúcar impalpable (glas, lustre)

Resumen
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Cupcakes de mandarinas en segundos
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