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Cupcakes de miel con harina integral

Cupcakes de miel con harina integral
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Porciones: 12

Cupcakes de miel

INGREDIENTES

1 y ½ taza de harina integral (fina)
1 taza de harina de trigo 0000 o la que consigas (120 gramos)
2 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
6 cucharadas de miel de abejas
3 cucharadas de azúcar rubio
1/3 taza de aceite
½ taza de jugo de naranja
1 manzana verde chica rallada
¼ taza de pasas de uva
¼ taza de ciruelas pasas picadas
¼ taza de cáscara de naranja abrillantada (picada)

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente la manzana rallada, la miel, el azúcar rubio, el jugo de naranja y el aceite.

Aparte poner la harina integral, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar rubio.
Agregarle las pasas de uva, las ciruelas picadas y la cáscara de naranja picada.

Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar cuidadosamente hasta que todos los ingredientes se integren.
Pincelar con aceite moldes individuales y llenarlos hasta las ¾ parte del molde.

Llevar a cocinar en un horno moderado de 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga limpia sin nada adherido.
Una vez fríos se pueden decorar a gusto.

En este caso se decoraron con pequeños bombones de chocolate que se pegaron con chocolate derretido. Dándole un aspecto más tentador.

Tips: para conservarlos esperar a que estén fríos y envolverlos en papel film en forma individual o todos juntos en bolsas de alta densidad y congelarlos durante 3 meses.