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Cheesecake con pasas un postre especial para una reunión especial



La cheesecake con queso philadelfia queda muy bien pero se puede sustituir como lo hemos hecho en esta receta con queso crema o ricotta para abaratar su costo. Queda igualmente rico.

Porciones: 12

INGREDIENTES
Masa de galletitas
150 gramos de galletitas
75 gramos de manteca derretida a baño María o microondas
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de licor

Crema
700 gramos de queso crema o ricotta
1/3 de taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada ( 40 gramos )
4 huevos
2 yemas
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de fécula ( chuño, maicena, almidón )
2 tazas de crema de leche o nata ( 500cc. )
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharads de jugo de limón
1/2 taza de pasas de uva maceradas

Para decorar
1 taza de crema de leche ( 250cc. )
chispitas de chocolate
pasas de uva cubiertas de chocolate

PREPARACION
Poner en el vaso del procesador las galletitas y procesarlas hasta que queden reducidas a polvo.
Agregarle, fuera de la procesadora, el azúcar, la manteca derretida y el licor.
Unir hasta formar una bola.

Forrar con papel aluminio una molde desmontable de 24 a 26 centímetros de diámetro.
Ir tapizando el fondo del molde con la masa de galletitas con cuidado y ayudándonos con el revés de una cuchara.
Una vez forrado toda la base, llevar a la heladera para que solidifique.

Batir un poco los huevos junto con el azúcar.
Incorporale, la fécula, la vainilla y el jugo de limón.

Aparte mezclar el queso crema ( o ricotta previamente procesada ) con el azúcar impalpable.

Unir la mezcla de los huevos con el queso y la crema.
Mezclar bien todo e incorporar las pasas maceradas.

Forrar la tartera por fuera con papel aluminio para que no entre el agua.
Volcarle la preparación y cocinar a baño María.
Apoyar la tartera en una placa de mayor tamaño con 2 centímetro de agua bien caliente.

Llevar a horno moderado y cocinar durante aproximadamente 45 minutos ( reponiendo un poco de agua caliente si es necesario ).
Se apaga el horno y se deja una hora más con el horno cerrado.
Se retira y se deja fuera del horno una hora más.

Se lleva a la heladera y se deja toda la noche y recién allí se desmolda.

Decoración de la cheeecake. Se bate la crema de leche o nata con una cucharada de azúcar impalpable hasta que espese.
Se decora en forma sencilla con manga rizada. Salpicar con las chispitas de chocolate y las pasas recubiertas de chocolate.

Este postre queda muy bien servido frío como todas las cheesecake.


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