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Torta especial de fruta para personas con cálculos en la vesícula


Las personas que padecen esta patología tienen prohibido la yema de huevo e ingredientes grasos como mantequilla, manteca de cerdo etc. Y sus derivados Además de otros alimentos.
Para que tengan oportunidad de comer algo dulce sin problema les ofrecemos esta nueva torta de frutas.


Porciones: 8 a 10



INGREDIENTES
300gramos de uva dulce
4 higos medianos cortados en trozos
½ taza de azúcar (100gramos)
½ taza de agua
3 claras
100gramos de ricota descremada
1 naranja entera, pelada
Jugo de 1 limón pequeño
½ taza de azúcar (100gramos)
1/2 taza de leche descremada (125cc)
1 taza de almidón de maíz (espesante, chuño) (120gramos)
3 tazas de harina (360gramos) (000 ceros o la que tengan a mano)
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal

PREPARACION
Lavar las uvas y colocar los granos enteros en una cacerola chica, junto con los higos cortados.
Agregarle los 100gramos de azúcar y mezclar todo.
Llevar a fuego fuerte revolviendo seguido durante 15 minutos.


Retirar la cacerola del fuego, sacar los trozos de higo y con paciencia pasar de a poco la uva a un colador e ir aplastándola con una cuchara para retirarle las semillas.

Colocar en el vaso de la licuadora, los higos, las uvas con el jugo formado y las claras. Licuar bien todo y verter en un tazón grande.

Aparte, cortar en trozos la naranja pelada y colocarla en el vaso de la licuadora junto con la ricota, el jugo de limón, el azúcar y la leche.
Licuar nuevamente hasta que esté bien triturado todo.


Verter en la preparación anterior y mezclar bien ambas.

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar de a poco y siempre revolviendo la harina a los ingredientes líquidos.

Una vez incorporado todo, volcar sobre un molde de savarín enmantecado y enharinado.
Llevar a un horno precalentado a 180º y cocinar 15 minutos a esa temperatura, luego bajarla a 160º y seguir cocinando lentamente durante 45 minutos aproximadamente.



Retirar la torta del horno y dejarla hasta que esté tibia y luego desmoldarla.
Para hacerle una decoración rápida apoyar una plantilla con dibujos y espolvorear con azúcar impalpable, (glas, pulverizada, lustre).
Retirar la plantilla y así queda formado el dibujo.


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