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Alfajor encapsulado en gelatina

Encapsulado de gelatina


Es una técnica muy original y es una forma distinta de presentar un postre. Puede servir para presentar una torta decorada o bien para presentar un cupcake decorado en forma distinta. En este caso es un alfajor que lo decoramos y lo encapsulamos en gelatina de manzana

Encapsulado de gelatina

INGREDIENTES
1 alfajor comprado de chocolate

Crema de mantequilla (frosting, icing)
100 gramos de mantequilla a punto pomada
100 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Vainilla a gusto

1 paquete de gelatina de manzana de 8 porciones
3 tazas de agua (750cc)
1 cucharada de gelatina sin sabor
½ taza de agua

PREPARACIÓN
Utilizamos un alfajor o varios de chocolate comprado.
Lo decoramos con una crema de mantequilla o frosting o icing.

Crema de mantequilla. Poner la mantequilla en el bol de la batidora.
Batir junto con el azúcar impalpable hasta que quede formada una crema que tenga la consistencia suficiente como para poder decorar.

Una vez formada la crema de mantequilla se la puede teñir de algún color.
En este caso la teñimos de un color rosado.

Colocar la crema de mantequilla en una manga con pico rizado.
Decoramos la superficie del alfajor utilizando bastante crema de mantequilla para formar un montículo que se destaque bastante.
Reservar en la heladera.

Gelatina de manzana. Calentar 2 tazas de agua hasta que rompa hervor.
Verter el agua sobre el polvo de la gelatina de manzana.
Mezclar bien hasta disolver totalmente el polvo.
Agregar la taza de agua restante bien fría de heladera.
Mezclar todo y reservar.

Gelatina sin sabor. Poner ½ taza de agua en un recipiente.
Espolvorear la gelatina sin sabor y con un batidor manual batir hasta integrar el polvo.
Dejar unos minutos en reposo para que se hidrate.
Una vez hidratada colocar unos segundos en un microondas o a baño María para disolver la gelatina y la preparación se licúe.
Agregar ½ taza más de agua fría y mezclar.

Teñir la gelatina sin sabor de un color rojo (o de cualquier color).

Elegir un molde redondo y de bordes altos que entre cómodamente el alfajor decorado.
Aceitarlo y luego con una servilleta de papel repasar todo el molde para sacarle el exceso de aceite.

Verter ½ cm o 1cm de gelatina roja en el molde.
Llevar a la heladera durante 5 o 10 minutos o hasta que la gelatina empiece a coagular (sin que esté coagulada del todo).

Retirar de la heladera y acomodar en el centro el alfajor decorado.
Con cuidado verter la gelatina de manzana cubriendo del todo el alfajor y que sobrepase la gelatina unos 2 o 3 cm.

Llevar a la heladera hasta el día siguiente.

Para desmoldar, se apoya la mano humedecida suavemente en los bordes del molde y con delicadeza se va desprendiendo de los bordes.
Se prueba desmoldar y si cuesta salir, se sumerge unos segundos el molde en agua caliente.
Se desmolda y se lleva a la heladera un rato.

Luego se corta porciones del alfajor y se sirve.


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