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Yo- yo parecido a un alfajor pero algo diferente



En Uruguay es conocido con el nombre yo- yo. Es una de las golosinas preferidas por los niños. Tiene el aspecto de un alfajor, está relleno de dulce de leche y bañado con chocolate. Toma ese nombre porque su forma es como la de un yo-yo, juguete o entretenimiento muy popular tanto de niños como grandes.

INGREDIENTES
200gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azúcar (200gramos)
2 huevos
3 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (360gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
Pizca de sal
½ taza de leche (125cc)
Dulce de leche repostero (arequipa, manjar, cajeta) (cantidad necesaria)
200gramos de chocolate cobertura semiamargo derretido

PREPARACIÓN
Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una preparación cremosa y homogénea.

Aparte, semibatir los huevos y agregárselo batiendo.

Cernir la harina, el polvo de hornear, el almidón de maíz y la pizca de sal.
Incorporar de a poco esta mezcla alternando con la leche.

Poner la masa en una manga con acople solamente y sin puntero.
Apoyar la manga sobre la placa previamente enmantecada.
Presionar hasta formar un disco de aproximadamente 6cm pero dejando el centro más elevado.

Ir acomodándolos una al lado del otro pero dejando cierta distancia para que no se unan durante la cocción.
Cocinarlos en horno moderado 180º durante 25 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.

Retirarlos del horno y apoyarlos sobre una rejilla para enfriarlos.
Para rellenarlos y bañarlos es preferible esperar al día siguiente.
Se rellenan con dulce de leche y se bañan con chocolate cobertura semiamargo.

Baño de chocolate. Picar el chocolate cobertura y colocarlo en un recipiente.
Poner agua en una cacerola chica y dejarla sobre el fuego hasta que rompa hervor.
Apagar el fuego.
Calzar el recipiente donde está el chocolate sobre la cacerola, de forma que quede justo y el vapor no pueda salir.
El recipiente no debe tocar el agua caliente.

Dejar unos 10 minutos hasta que el chocolate esté casi derretido.
Retirar del baño María y mezclar hasta fundirlo del todo.
Esperar que enfríe un poco antes de comenzar a bañarlos.


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