Torta Ramón Novarro según se comenta es de origen uruguayo su nombre se puso como homenaje a uno de los grandes latinos del cine mudo de Hollywood. Era de nacionalidad mexicana y en los años 30 causó furor entre las mujeres uruguayas
INGREDIENTES
Pionono
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
Vainilla
2 cucharadas coposas de harina 0000 (o la que consigas)
Relleno
½ kg de dulce de leche repostero
100gramos de mantequilla
2 cucharadas de coñac
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
150gramos de chocolate cobertura semiamargo picado
Para bañar
300gramos de chocolate cobertura semiamargo
½ taza de café
1 sobre o 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor (7gramos)
PREPARACIÓN
Molde. Para este postre se utiliza un molde de 24cm de diámetro. El fondo del molde se forra con papel blanco.
Pionono. Batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto cinta o punto letra.
Agregarle la vainilla.
Retirar de la batidora, tamizar la harina con la sal e incorporársela en forma envolvente.
Verter el contenido en la placa de horno.
Cocinar en un horno precalentado a 190º durante 5 o 6 minutos.
Repetir la operación hasta completar 7 piononos en total.
Crema de dulce de leche y chocolate. Colocar en una cacerola el dulce de leche.
Llevarlo a fuego suave e ir revolviéndolo hasta que comience a hervir.
Retirar del fuego.
Agregarle el chocolate picado e ir mezclando hasta que el chocolate esté disuelto.
Incorporar la mantequilla y mezclar.
Añadir el coñac y dejar enfriar.
Batir la crema de leche hasta espesar.
Incorporar a la preparación anterior hasta integrarla.
Armado del postre. Untar cada capa de pionono con esta crema de dulce de leche y chocolate.
Bañar desde el centro con el baño de chocolate.
Baño de chocolate. Picar el chocolate.
Calentar el café y verterlo sobre el chocolate picado.
Mezclar hasta que esté disuelto.
Poner 3 cucharadas de agua en una taza.
Espolvorearle la gelatina en polvo y dejar unos minutos para que se hidrate.
Una vez hidratada colocarla 3 o 4 segundos en microondas para que se disuelva sin que llegue a hervir.
Verter sobre el chocolate.
Bañar la torta.
Dejar que enfríe bien y terminar de decorar con piezas de chocolate a gusto.