Saltar al contenido

Torta de chocolate semiamargo y almendras

Torta de chocolate semiamargo y almendras
5 (100%) 1 vote

.Porciones: 8 a 10

tarta de chocolate y almendras

INGREDIENTES
50 gramos de mantequilla a punto pomada
100 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
1 cucharada de crema de cacao y almendras
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo fundido
3 yemas
2 cucharadas de cacao amargo (20 gramos)
2 cucharadas coposas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
100 gramos de almendras repeladas
4 cucharadas de ron (o cualquier bebida fuerte)
3 claras
1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN
Enmantecar generosamente un molde de budín (circular).
Esparcir almendras repeladas por todo el molde.
Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar impalpable hasta que esté cremosa.
Agregar la crema de cacao y almendras y batir para mezclar.

Añadir el chocolate fundido y de a una las yemas siempre batiendo.

El resto de las almendras repeladas, procesarlas hasta que queden como harina.
Agregar la harina de almendras a la preparación anterior.

Cernir, el cacao amargo, el almidón de maíz, la sal y el bicarbonato.
Incorporar a la preparación anterior en forma alternada con el ron.

Batir las claras junto con la cucharada de azúcar a nieve.

Volcar la preparación anterior en forma suave a las claras batidas a nieve.
Mezclar en forme envolvente hasta integrar todos los ingredientes.

Volcar sobre el molde previamente enmantecado y con almendras.
Apoyar el molde sobre una placa para que se cocine bien suave.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante 50 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el medio, éste salga sin nada adherido.
Retirar, dejar enfriar un poco y desmoldar.