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Torta de ricota


Torta de ricota
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Tarta
150 gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de azúcar (100 gramos)
2 tazas de harina 0000 (o la que puedas conseguir) (240 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 huevo
2 cucharadas de licor de naranja (o licor de limón, cointreau, o a gusto)

Relleno
½ kg de ricota cremosa
¾ taza de azúcar (150 gramos)
1 cucharada de ralladura de limón
50 gramos de pasas de uva
2 cucharadas de mantequilla (30 gramos) a punto pomada
2 yemas
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN
Masa de tarta. Poner en el vaso del procesador la harina, el polvo de hornear, la sal, la mantequilla, el azúcar, el huevo y el licor.

Procesar todo hasta unir los ingredientes.
Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa con las manos (sin amasar solo uniendo).
Envolver en papel film y dejar en la heladera unas horas o hasta que la masa esté bien firme.

Relleno. Poner en el bol del procesador la ricota, el azúcar, la mantequilla, las yemas, la vainilla y la ralladura de limón.
Procesar hasta unir bien todos los ingredientes.
Colocar en un bol y agregar las pasas de uva.
Reservar.

Armado de la tarta. Tomar un poco más de la mitad de la masa y estirarla hasta que quede fina.
Forrar con la masa un molde circular de 22 o 24 cm de diámetro.

Volcar el relleno de ricota y emparejar bien la superficie con ayuda de una espátula.

Estirar el resto de la masa y cubrir la superficie.
Cocinar en horno precalentado 180º durante 30 minutos o hasta que la masa esté cocida.
Retirar y dejar enfriar.
Se espolvorea la superficie con azúcar impalpable, (glas, pulverizada)
Desmoldar y servir fría.


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