Tarta de crema pastelera con leche de soja

INGREDIENTES
2 tazas de harina (240gramos)
80grs de mantequilla a punto pomada
¼ taza de miel
1 huevo
Pizca de sal
1cdta de polvo de hornear (levadura química, leudante)

Crema pastelera
2 huevos
100grs de miel (1/4 de taza más 1 cucharada)
1cda de harina de trigo (20 gramos)
1cda de almidón de maíz (20gramos) (chuño, espesante)
2 tazas de leche de soja (500cc)
1cdta de esencia de vainilla

PREPARACION
Masa. Poner en un bol la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
Incorporar la manteca blanda y la miel.

Integrarlos a la harina.
Agregar el huevo y terminar de unir todo.
Formar una masa tierna y firme, sin amasar.
Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejarlo descansar en el refrigerador una hora.

Crema. Poner en una cacerola la harina y el almidón de maíz.
Incorporar de a poco la leche de soja revolviendo siempre para que no se formen grumos.
Agregarle los huevos algo batidos.
Cocinar la crema siempre revolviendo hasta que la preparación rompa hervor y espese.
Retirar y dejar enfriar.

Retirar la masa de la heladera y estirarla sobre la mesada de 1/2cm de espesor.
Forrar con la masa una tartera previamente enmantecada.
Forrarla con papel aluminio y llevar al congelador hasta que la masa esté congelada.
Llevarla a horno fuerte 200ºdurante aproximadamente 10 minutos.
Retirarle el papel de aluminio y terminar de cocinarla bajando la temperadtura a 170º hasta que esté cocida. Retirar, enfriar y rellenar con la crema.
Si se desea se puede decorar con mitades de frutilla o duraznos en almíbar, con rodajas cortadas en cuartos.