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Pan de leche con crema pastelera

Pan de leche con crema pastelera
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Esta receta explica como hacer pan de leche con crema pastelera, en formato individual. Una factura muy rica que siempre es bienvenida en la mesa.

INGREDIENTES

Levadura

✅ 25 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
✅ 1 cucharada de azúcar
✅ ½ taza de agua tibia (125cc)

como hacer pan de leche

Para la Masa

✅ ½ kg de harina 000 (o la que puedas conseguir)
✅ Pizca de sal
✅ 80 gramos de mantequilla a punto pomada
✅ 2 huevos
✅ ½ taza de azúcar (100gramos)
✅ Vainilla
✅ 1 cucharada de ralladura de limón
✅ 1 taza de leche (250cc) caliente

Para la Crema pastelera

✅ 2 tazas de leche (500cc)
✅ 2 huevos
✅ ¾ taza de azúcar (150gramos)
✅ ½ taza de harina (60 gramos)

 

PREPARACIÓN

Crema pastelera

crema pastelera para pan de leche

Colocar en una cacerola los huevos y el azúcar. Batir un poco e incorporar la harina mezclando con un batidor de mano. Verter de a poco la leche hirviendo mientras se revuelve.

Llevar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la crema espese y rompa hervor.

Dejar 1 o 2 minutos más sobre el fuego y retirar.

Perfumar con vainilla y dejar enfriar bien para utilizarla.

Levadura

Poner la levadura en una taza junto con el azúcar. Agregarle el agua tibia e ir mezclando hasta disolverla.

Masa

Cernir la harina junto con la sal y colocarla en un recipiente. En otro recipiente colocar la mantequilla. Volcarle la leche caliente y mezclar hasta disolver la mantequilla.

Agregarle el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón.

Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Agregarle la harina junto con la sal mezclando hasta formar una masa tierna y pegajosa.

Volcarla sobre la mesa y amasarla ayudándose con un poco de harina hasta formar una masa lisa, elástica, tierna y nada pegajosa.

Aproximadamente puede llevar 10 minutos de amasado.

Formar un bollo y colocarlo en un recipiente que sea cómodo como para que la masa pueda duplicar su tamaño cómodamente.

Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. El tiempo que pueda durar el levado será directamente proporcional a la temperatura ambiente del lugar. Las levaduras levan más rápidos si el lugar es cálido.

Una vez levada volcarla sobre la mesa enharinada o ligeramente aceitada y amasarla un poco. De esta forma se le retira todo el aire acumulado durante el levado y la masa retorna a su tamaño inicial.

Se toman porciones de la masa de aproximadamente 50 gramos.

Se forman bollitos y se van colocando sobre una placa dejando una pequeña distancia entre uno y otro.

Se pintan con huevo batido y se dejan levar aproximadamente 20 minutos.

Una vez levados, colocar la crema pastelera en una manga con boquilla lisa e ir formando círculos sobre los bollitos.
Espolvorear con azúcar el centro de cada uno.

Llevar a cocinar en un horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que se noten cocidos y dorados.

Resumen
RECETA: Pan de leche con Crema Pastelera
Título
RECETA: Pan de leche con Crema Pastelera
Descripción
Aprende paso a paso cómo hacer un delicioso y esponjoso PAN DE LECHE. Entra y toma nota! ✅
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Publicado por
SoloPostres.com
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