Struffoli dulzura típica napolitana

Receta gentilmente aportada por Walquiria Amen de Serrato, Uruguay

Struffoli, típicos del sur de Italia específicamente de Nápole. También nos dicen en nuestra página de Facebook que los llaman "nuégados" o "pigñolata", o mueganos.

INGREDIENTES
500 gramos de harina
1 cucharadita de sal
5 huevos
1/2kg de miel
cáscara rallada de medio limón
cáscara rallada de una o dos naranjas
aceite para freír
grageas de colores
50 gramos de frutas abrillantada
50 gramos de cáscara de naranja abrillantada

PREPARACION
Poner los huevos en un bol y mezclarlos un poco sin llegar a batirlos.
Cernir la harina junto con la sal y formar sobre la mesa una montaña, hacer un hueco en el centro y poner allí los huevos y la cáscara rallada de limón y de naranja.

Ir incorporando la harina a los huevos hasta integrarla toda y formar una masa homogénea, luego dividirla en trozos chicos. Tomar cada trozo y extenderlo en forma de cilindros largos y finos, del grosor de un dedo.
Cortarlos en trozos bien pequeños aproximadamente de un centímetro y medio.

Freírlos en abundante aceite caliente de a poco por vez, hasta que estén dorados. Retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite.

Poner la miel a calentar a fuego lento y agregar los struffoli mezclándolos, siempre sobre fuego lento, hasta que estén bien impregnados.
Pasarlos a una fuente y acomodarlos en forma de pirámide.

Decorarlos con la fruta y la cáscara cortada en trocitos y si se quiere se los espolvorea con confites de colores.
Dejar enfriar y luego sevir.