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Especial milk pudding

Especial milk pudding
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Porciones: 10

INGREDIENTES
1 litro de leche (1000 cc)
2 trozos de cáscara de limón
2 y ½ tazas de azúcar (500 gramos)
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (300 gramos)
Pizca de sal
6 huevos
100 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN
Untar con mantequilla un molde de savarín de 28 cm de diámetro.
Reservar.

Semibatir los huevos solo para mezclarlos.
Cernir la harina, la sal y el azúcar.
Reservar ambas preparaciones.

Poner la leche en una cacerola junto con los trozos de limón.
Llevar al fuego y dejar hasta que la leche hierva.

Retirar y colar la leche.
Agregar la mantequilla y mezclar hasta que se derrita.

Verter la leche sobre los ingredientes secos (harina, sal y azúcar), mientras se va revolviendo.

Una vez que enfríe un poco agregar los huevos semibatidos.
Mezclar bien y verter sobre el molde enmantecado.

Cocinar en horno precalentado moderado, 180º hasta que la preparación cuaje o los ingredientes se solidifiquen.
Apagar el horno y dejar la preparación dentro hasta que haya pasado aproximadamente 30 minutos.

Retirar del horno y esperar que enfríe bien a temperatura ambiente, y recién desmoldar.
Si costase mucho desmoldarlo, ayudarse con una espátula para despegar los bordes del molde.
Apoyar el molde sobre una hornalla encendida e ir rotándola para que la mantequilla se disuelva y desmoldarlo fácilmente.