Castagnole, un dulce típico de Italia en carnaval

Castagnole es una receta antiquísima y consiste en un dulce típico de Italia que suelen comer en carnaval los niños pero en definitiva la tentación de este dulce es la debilidad de los grandes también. Su nombre se debe a la semejanza que tienen a las castañas
Es parte de la tradición gastronómica del Sur de Italia como Liguria, Emilia Romaña, Lacio, Norte de Umbría etc. En algunas regiones es conocida con el nombre de Strufoli.
Se prepara con ingredientes comunes y luego son fritos en aceite caliente. Dependiendo de la región se suelen servir espolvoreados con azúcar impalpable (glas, pulverizada) o bañadas en miel. También se suelen hacer simples o rellenas con crema pastelera o crema de leche (nata) y la otra variante es su cocción que pueden cocinarse en el horno.

INGREDIENTES
2 tazas de harina 000 o la que consigas (240 gramos)
1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
50 gramos de mantequilla a punto pomada
¼ taza de azúcar (50 gramos)
Ralladura de ½ limón
Vainilla a gusto
1 cucharada de licor de anís
Leche si es necesario

Para cocinarlos
Aceite cantidad necesaria
Cáscara de 1 limón
Azúcar impalpable (glas, pulverizada) o azúcar granulada

PREPARACIÓN
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.

Agregar el azúcar y mezclar.
Incorporar la ralladura de limón, la mantequilla, la vainilla y el licor.
Mezclar todo hasta formar una masa de mediana consistencia.

De ser necesario agregarle unas cucharadas de leche.

Tomar porciones de la masa y girarla sobre la mesa hasta formar un rollo de 2 cm de diámetro.
Cortar con un cuchillo porciones pequeñas y luego con las manos darle forma redonda.

Poner a calentar el aceite (sin que llegue a hervir) agregándole un trozo de cáscara de limón para evitar que el aceite se queme.

Cada tanto ir renovando el limón.

Freír le castagnole hasta que estén doradas.
Retirarlas con una espumadera y apoyarlas en papel absorbente.
Espolvorearlas con azúcar impalpable o azúcar granulada.

Servirlas tibias