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Soufflé de chocolate opción 2



Porciones: 4

INGREDIENTES
50 gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de harina
4 yemas
¼ taza de azúcar (50 gramos)
¾ taza de leche (182cc.)
100 gramos de chocolate semiamargo rallado
4 claras
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de esencia de vainilla

PREPARACION
Pincelar con manteca derretida un molde de soufflé y espolvorearlo con azúcar.
Dejarlo en la heladera hasta el momento de utilizarlo.

Aparte, poner en una cacerola chica la manteca cortada en trozos y llevarla al fuego hasta que esté derretida.
Agregarle la harina y revolver bien.

Incorporar el azúcar, las yemas y la leche de a poco y revolviendo siempre.
Continuar cocinando a fuego lento hasta que espese y rompa el hervor.
Continuar dos minutos más y retirar.

Agregar el chocolate rallado y la esencia de vainilla.
Mezclar hasta que el chocolate esté totalmente derretido.

Batir las claras junto con el azúcar hasta que estén firmes.
Incorporar la mitad a la preparación anterior en forma rápida hasta integrarla y el resto en forma lenta y envolvente.

Verter en el molde reservado y llevar a horno precalentado 180º durante 25 o 30 minutos o cuando al introducir la punta de un cuchillo en la parte central, al retirarlo ésta salga limpia. Servir enseguida.


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