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Postre de tapioca

Postre de tapioca
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La tapioca proviene de una planta llamada yuca de origen tropical. Una de las formas de presentación es en forma de pequeñas perlas blancas que una vez hidratadas y cocidas se tornan transparentes. Con ellas se forma una crema, que lleva leche y otros ingredientes. Este postre de tapioca es muy conocido y muy utilizado como postre en varios países de sudamérica. Hay muchas formas de preparar este postre, ésta es una de ellas.

INGREDIENTES
2 tazas de agua (500cc)
150 gramos de tapioca
2 tazas de agua (500cc)
½ taza de leche (125cc)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
Vainilla
1 cucharada de ralladura de naranjas
Canela en rama a gusto

PREPARACIÓN
Poner la tapioca en remojo en 2 tazas de agua.

Dejarla en remojo durante 30 minutos.

Aparte poner 2 tazas de agua en una cacerola y la canela en rama. Llevarla al fuego hasta que rompa hervor.
Agregarle la tapioca remojada junto con el agua.

Continuar cocinando sin dejar de revolver pues las perlas de tapioca se pueden pegar en el fondo de la cacerola.

Cocinar hasta que espese, aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que las perlas de tapioca se vuelvan transparentes.
Agregar la leche condensada, la leche y la leche evaporada, la vainilla y la ralladura de naranja, sin dejar de mezclar.

Una vez que rompe hervor nuevamente y esté espesa se retira del fuego y se deja enfriar.

A medida que la crema enfría se va espesando.
Se sirve en copas y se decora a gusto con un trozo de fruta o espolvoreada con canela o cacao o a gusto.