El pave es un postre típico de la cocina brasilera y también muy consumido en Paraguay. Consiste en una deliciosa crema que se estila hacerla de dos sabores, (también hay de un sabor o de dos sabores contrastantes como chocolate y coco o una crema común y fruta).
El pave se forma en una molde cuadrado o circular y tiene cierta similitud con el Tiramisú. Se forma en capas en la que se intercalan galletas dulce previamente remojadas. Generalmente los paves se acostumbran a hacer de varias capas por lo menos de tres. Uno de los ingredientes principales es la leche condensada. Una vez terminado se coloca en el refrigerador para comerlo bien frío. Uno de los paves más conocidos es el Pave de Bahía y entre los sabores más comunes o conocidos son el pave de durazno y frutilla o el de coco y chocolate.
Porciones: 8
INGREDIENTES
1 lata de duraznos en almíbar
1 copa chica de coñac
Vainillas (plantillas, soletillas) cantidad necesaria
A quienes les interesa aprender a hacer vainillas (plantillas, soletillas) hacer clic aquí: Vainillas paso a paso
Crema
1 lata de leche condensada de (395cc)
2 tazas de leche (500cc)
4 yemas
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
PREPARACIÓN
Abrir la lata de duraznos y escurrirlos bien.
Reservar el almíbar y picar los duraznos o cortarlos en láminas finas. Reservar.
Crema. Poner el almidón de maíz en una cacerola.
Ir incorporando de a poco y siempre revolviendo la leche fría hasta diluir el almidón de maíz.
Agregarle la leche condensada y las yemas previamente mezcladas.
Llevar al fuego siempre revolviendo hasta que rompe hervor y espese.
Dejar 2 minutos más y retirar.
Dejar enfriar.
Aparte, mezclar el almíbar del durazno con el coñac.
Pasar rápidamente las vainillas por el almíbar, de a una.
A medida que se van pasando por el almíbar se van acomodando en el molde elegido forrando todo el fondo, formando una base.
Cubrir la base con una capa de la crema.
Cubrir con los duraznos picados o laminados.
Otra capa de vainillas mojadas en el almíbar.
Repetir lo mismo hasta completar 3 capas.
Se termina con crema y con duraznos.
Se puede decorar a gusto. O con vainillas desmenuzadas espolvoreadas por la superficie o con merengue o con crema de leche batida.
Se lleva al refrigerador varias horas o hasta que esté bien frío.
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