Postre de ananá (piña) con crema pastelera

Este postre de ananá es sencillo y fácil de hacer pero no por ello menos rico. Se presta para hacerlo en Pascua ya que la crema pastelera acompaña esta fecha. Aunque, por supuesto, cualquier ocasión es buena para saborearla.

Porciones: 8

INGREDIENTES
Pionono
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
Pizca de sal
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de vainilla

1 lata de ananá en almíbar (piña)

Crema Pastelera
2 tazas de leche (500cc)
3 huevos
½ taza de azúcar (100gramos)
½ taza de harina (60gramos)
Pizca de sal

1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
1 cucharada de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
1 cucharadita de vainilla
10 cerezas rojas en almíbar
1 cucharada de gelatina sin sabor

PREPARACION
Abrir la lata de ananá en almíbar y separar el almíbar del ananá.

Pionono. Batir los huevos junto con el azúcar, la miel y la vainilla.
Batir hasta lograr punto cinta o punto letra.
Retirar de la batidora.
Cernir la harina junto con la sal y agregársela al batido en dos veces en forma lenta y envolvente.

Utilizar un molde de vidrio resistente al calor para poder presentar el postre en él de 22cm de diámetro.

Enmantecar y enharinar el molde.
Verter la preparación y llevar a un horno mediano de 175º o 180º, durante 10 o 12 minutos.

Retirar y pincelar con el almíbar del ananá.
Esta operación se realiza cuando el pionono está caliente y el almíbar frío.
Solo humedecer el pionono.
No utilizar demasiado almíbar para que la masa no se empaste.
Reservar.

Hidratar la gelatina. Colocar en un recipiente chico ¼ taza de almíbar de ananá (60cc). Espolvorear el polvo de la gelatina y dejar que se hidrate.
Una vez hidratada ponerla en el microondas 5 segundo o la cantidad suficiente como para que la gelatina se licue sin que llegue a hervir.

Crema pastelera. Mezclar los huevos junto con el azúcar.
Agregarle la harina junto con la sal, mezclando bien.
Calentar la leche sin que llegue a hervir y agregársela de a poco y siempre revolviendo.
Incorporar la gelatina disuelta.
Llevar al fuego sin dejar de mezclar hasta que espese y rompa hervor.
Dejar 1 minuto más y retirar.

Añadir 4 rodajas de ananá picado bien chico y mezclar.

Enfriar bien y antes que coagule volcarle la crema de leche batida a medio punto con el azúcar.

Distribuir la crema sobre el pionono en forma pareja y prolija.
Terminar de decorar con el resto de las rodajas de ananá y cerezas en almíbar.

Llevar al refrigerador y servir bien fría.