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Crema de coco, ananá (piña) y chocolate



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Porciones: 6

INGREDIENTES
1 lata de ananá en almíbar (piña, abacaxi)

Crema de ananá y coco
1 lata de leche condensada (390cc.)
2 rodajas de ananá licuado
100gramos de coco rallado
1 taza de leche (250cc.)
1 cucharadita de almidón de maíz (fécula, chuño)
1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
100gramos de chocolate cobertura

PREPARACION
Colar el ananá en almíbar reservando las rodajas en un tazón.
Retirar dos de ellas y licuarlas hasta formar un puré.
El resto de las rodajas picarlas chiquito.

Picar el chocolate cobertura y ponerlo en un recipiente de loza o plástico.
Aparte, poner agua en una cacerola, llevar al fuego y dejar hasta que esté caliente pero sin que llegue a hervir. Apagar el fuego y poner el recipiente con el chocolate sobre la cacerola sin que toque el agua y que calce bien justo para que no salga nada de vapor.
Dejar allí mezclando cada tanto hasta que se disuelva.

Crema. Poner en una cacerola chica el coco rallado y la taza de leche.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor dejar que hierva durante 10 minutos a fuego suave. Luego retirarla e incorporarle el almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría.
Llevar nuevamente a fuego suave revolviendo continuamente hasta que rompa hervor y espese.
Retirar y enfriar en otro recipiente con agua y hielo (baño María inverso)

Una vez fría la crema agregarle la leche condensada y el puré de ananá mezclando hasta que esté todo homogeneizado.
Por último incorporar la crema de leche batida espesa con movimientos envolventes.

Armado del postre. Poner en una fuente adecuada la mitad de la crema.
Agregar el ananá picado. Esparcir la mitad del chocolate derretido en forma de hilo.
Cubrir con el resto de la crema y terminar bañando con el chocolate derretido.
Llevar a la heladera y servirla bien fría en copas, acompañada de galletitas o simplemente sola.


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