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Pinitos de merengue bañados de chocolate


Pinitos de merengue bañados de chocolate
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Cantidad: 18

INGREDIENTES
18 galletitas dulces (deben ser bien finas y se compran envasadas) son ideales las galletitas María o una similar.

Merengue
3 claras
1 taza de azúcar (200gramos)
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para bañarlos
250gramos de chocolate cobertura semiamargo (de buena calidad)

PREPARACIÓN
Si quieren aprender Paso a Paso como preparar este merengue, hacer clic aquí: [curso:29]

Elaboración. Poner en una cacerola chica las claras junto con el azúcar.
Mezclar las claras con el azúcar.

Llevar al fuego.
En el momento que se lleva la cacerola al fuego se comienza a batir con batidora eléctrica.

A medida que se baten las claras van aumentando su volumen y espesándose.
Continuar con el batido hasta que el merengue quede bien blanco y al pasar la batidora por la preparación se van formando rayas que no se borran.

Retirar del fuego y continuar batiendo hasta notar que el merengue se une todo en las paletas formando una pelota.
Agregar la vainilla.

Armado de los pinitos. Acomodar las galletitas sobre una bandeja.
Colocar parte del merengue en una manga.
Colocarle acople pero no puntero.

Apoyar el acople sobre el centro de la galletita y presionar la manga para que salga el merengue.
Dejar que éste salga con fluidez cubriendo toda la galletita.

A su vez seguir presionando para que continúe saliendo merengue hasta formar una especie de montaña robusta de aproximadamente 4cm de alto.

Hacer lo mismo con las galletitas restantes.
Si es necesario preparar otra receta de merengue.

Una vez que todas las galletitas están cubiertas con merengue dejarlas orear unas 2 horas.

Baño de chocolate. Picar el chocolate y colocarlo en un recipiente de vidrio, loza, plástico. Poner en una cacerola agua y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Apagar el fuego.

Colocar el recipiente con el chocolate sobre la cacerola.
El recipiente debe encajar perfecto sobre la cacerola para impedir que salga vapor y afecte el chocolate.
El fondo del recipiente no debe tocar el agua.
Dejarlo hasta que el chocolate esté derretido.

Una vez derretido retirarlo del baño María y mezclarlo hasta que esté todo unificado.
Tomar una galletita y con una cuchara ir bañando todo el merengue hasta cubrirlo.

Apoyarlos sobre una rejilla con papel blanco debajo.
Esperar que el chocolate endurezca antes de tocarlos.

El chocolate que queda en el papel se vuelve a utilizar o a guardar.


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