Cantidad: 18 dobles
INGREDIENTES
4 claras frescas
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Crema de nutella cantidad necesaria
100gramos de chocolate cobertura semiamargo o de leche
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora las claras y 2 cucharadas de azúcar.
Dejar batir hasta que las claras estén bien firmes.
Comenzar a incorporar en forma de lluvia el azúcar y dejar batiendo durante 10 minutos.
Incorporar la esencia de vainilla.
Enmantecar una placa de horno o forrarla con papel blanco (papel manteca, papel sulfito enmantecado).
Poner parte del merengue en una manga con puntero rizado e ir formando piezas alargadas.
Para eso apoyar el puntero sobre la placa.
A medida que vamos presionando la manga la vamos desplazando hacia abajo hasta lograr el largo que deseamos.
Poner en la parte media del horno a una temperatura muy suave. En este caso 60º aprox.
Mantener el horno siempre tibio pues el merengue debe solo secarse y no cocinarse y dorarse.
Si el horno no tiene termostato para evitar que se arrebate, se pone la llama al mínimo y se deja la puerta del horno abierta con una abertura de 8 o 10cm.
Vigilar cada tanto que se mantenga prendida la llama del horno.
Lleva dos horas de cocción aprox.
No es necesario que se haga el secado del merengue todo de corrido.
Se puede dejar un rato en el horno, luego apagarlo con el merengue dentro y continuar secándolo más tarde.
Se unen de a dos con la crema Nutella y se bañan las puntas y se forman hilitos con chocolate cobertura derretido.
Tips. Un buen merengue una vez cocido quedará blanco inmaculado. Una vez pronto, apagar el horno y dejarlo allí.
Si lo dejamos de un día para otro será mejor.
Se puede conservar en cajas herméticas durante mucho tiempo.