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Panqueques con peras y bañados con salsa de chocolate

Panqueques con peras y bañados con salsa de chocolate
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Porciones: 10

INGREDIENTES
Receta básica de panqueques
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
3 huevos
2 y 1/4 tazas de leche ( 560cc. )
50 gramos de mantequilla derretida

Relleno
1 taza de mermelada de frutilla (fresas)
1 lata de peras en almíbar
1 taza de salsa de chocolate
Coco rallado

Salsa de chocolate
50 gramos de chocolate
2 cucharadas de manteca
1 y 1/2 taza de azúcar, (300 gramos)
1/3 de taza de agua, (80cc)
1/3 de taza de crema de leche, (nata) (80cc)

PREPARACION
Preparación de panqueques. Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida.
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar.

Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro.
Se deja calentar la sartén con un trozo de manteca, a medida que se derrite esparcirla por todo el fondo de la sartén.

Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar.

Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada y se despega con facilidad, se da vuelta y se cocina del otro lado. Apenas dos o tres segundos son suficientes.

Relleno de los panqueques. Sacar las peras de la lata y picarlas.
Untar cada panqueque con la mermelada de frutilla.

Poner en el centro una cucharada de peras picadas y enrollar. Acomodar en un plato.

Salsa de chocolate
Poner en una cacerolita el chocolate cortato en trozos, la manteca, el azúcar y el agua.

Mezclar y llevar al fuego y dejar hervir 5 minutos.
Retirar y agregar la crema doble.
Esparcir enseguida sobre los panqueques y espolvorear con coco rallado.