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Panqueques rellenos de manzana y banana (plátano)



Porciones: 6

INGREDIENTES

Receta básica de panqueques
3 tazas de harina ( 360 gramos )
3 cucharaditas de polvo de hornear
Pizca de sal
3 huevos
2 y 1/4 tazas de leche ( 560cc. )
50 gramos de mantequilla

Relleno
100 gramos de mantequilla
3 bananas (plátanos)
3 manzanas
3 cucharadas de azúcar
Jugo de un limón
Jalea de manzana o membrillo

PREPARACION
Preparación de los panqueques. Poner en el vaso de la licuadora los huevos, la harina, el polvo de hornear, la leche, la sal y la manteca derretida.
Licuar unos segundos y dejar descansar dos horas antes de usar.

Para hacer estos panqueques usar una sartén de 18 centímetros de diámetro.
Se pone a calentar la sartén con un trozo de manteca.
A medida que se derrite la mantequilla esparcirla por todo el fondo de la sartén.

Luego se vuelca un poco de la masa como para cubrir el fondo de la sartén y el excedente se vuelca nuevamente en el resto de la masa que tenemos para cocinar

Cuando al levantar un borde con la espátula se note dorada, se da vuelta y se cocina del otro.
Dos o tres segundos son suficientes.

Relleno de los panqueques. Pelar las bananas y las manzanas.
Cortarlas en rodajas finas y rociarlas con el jugo de limón.

Poner la manteca en una sartén, llevar al fuego y una vez derretida agregar la fruta y el azúcar.

Ir mezclando y apenas comience a caramelizarse se retira.
Colocar una cucharada de fruta en cada panqueque, arrollarlo y acomodarlos en una fuente de mesa.

Poner la jalea en una taza con una cucharada de agua, llevar al microondas durante 30 segundos para que la jalea se disuelva, retirar y cubrir los panqueques.


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