Pan de banana (plátano)

Se puede cortar en rodajas y servirlo así o se puede preparar sándwiches con dos rodajas bien finas y relleno de manteca, queso y bondiola. Cortados chico resultan unos sándwiches muy fino para reuniones.

Cantidad: 1 pan

INGREDIENTES
3 bananas (plátano) bien maduras
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de piel de limón
¼ taza de leche fría
2 tazas de harina (240 gramos)
2 cucharaditas de levadura química (polvo leudante, polvo de hornear)
Pizca de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
100 gramos de mantequilla pomada
¾ taza de azúcar (150 gramos)
2 huevos

PREPARACION
Pelar las bananas (cuanto más maduras mejor), pisarlas con un tenedor.
Agregarle el jugo de limón y mezclar.
Ponerlas en el vaso de la licuadora junto con la leche y licuarlas.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
Añadir los huevos de a uno.

Cernir la harina, la sal, la levadura química y el bicarbonato.
Incorporarla de a cucharadas a la preparación anterior alternando con el licuado de banana.
Ir mezclando bien a mano (no emplear batidora).

Enmantecar y enharinar bien un molde alargado de budín inglés.
Verter la preparación en él.
Llevar a horno moderado 180º durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga seco y sin nada adherido.